更好的管理 更安全的食品

食品安全，尤其是餐饮安全，已经成为当前全国上下关注的热点、焦点、难点。如何规范餐饮服务业，让我们的就餐环境变得更洁净、更令人放心？这是每一个餐饮清洁行业的从业者所面临的课题。

最近，小编看到了一本由上海市餐饮服务食品安全规范化管理指南编委会编写的《上海市餐饮服务食品安全规范化管理指南》，对餐饮企业更好地开展食品安全管理，确保食品的安全，起到了很好的促进作用。为此，本刊编辑特摘录了部分内容，以供供餐饮单位和集体食堂的管理层及食品安全管理人员借鉴……

一、管理基础

1. 建立网络

（标注*的内容是有关法规中的强制要求）

2. 订立制度

3. 员工培训

4. 内部检查

（未完待续）