张 闻

（中南林业科技大学 商学院，湖南 长沙 410004）

食品安全风暴下湖南猪肉行业可持续发展战略研究

张 闻

（中南林业科技大学 商学院，湖南 长沙 410004）

由于湖南猪肉安全生产的操作监管不力，相关法律法规不健全，消费者缺乏安全意识或食品安全常识等原因，使得生猪及猪肉制品安全现状令人担忧，给湖南猪肉制品行业带来了诸多不利影响。因此，应该以标准化规模养殖力促湖南生猪产业提质升级；加强环境控制，构建湖南生态养猪新模式；加强猪场饲料管理，确保养猪经济效益稳步提升；强化屠宰、加工、运输等环节的监管力度；强化湖南猪肉制品市场供应的监测预警力度；普及知识，推动提高市民肉品安全消费意识，从战略上促进湖南猪肉业的可持续健康发展。

食品安全； 猪肉； 现状； 发展对策

“猪为六畜之首，粮猪安天下”。猪肉是我国人民主要的肉食来源之一，直接关乎百姓们的身体健康、社会和谐稳定。随着中国经济的快速发展以及人们生活水平的逐年提高，人们对生猪肉以及各类猪肉制品的消费比重迅猛增长，因此，对猪肉质量安全的关注度也空前提高[1]。生猪养殖一直是湖南省传统优势产业，因此，在保证猪肉数量的同时，如何彻底实现“安全猪肉”的生产，让消费者吃上“放心肉”及继续扩大贸易出口，已成为当下湖南急需稳妥解决的重大现实问题。

一、湖南生猪及猪肉制品安全的现状分析

从总体上看，当前湖南省生猪及猪肉制品产业面临又好又快、提速提质加快发展的历史性机遇，但是究竟应如何抓住机遇，找准主攻方向，破解发展难题，做大做强湖南省猪肉产业是摆在行业决策者和从业者面前的一项重大课题。……