刘建军，符云鹏*，李亚飞，肖石柱，胡建新，冯 剑，闫 伸

（1.河南农业大学，国家烟草栽培生理生化研究基地，郑州 450002；2.四川省攀枝花市烟草公司，四川 攀枝花 617000；3.河南中烟工业有限责任公司郑州卷烟厂，郑州 450099）

氮素是对烟草生长发育、产量和品质影响最大的元素，施氮量、氮素形态和来源影响着烟株体内各种含氮化合物的合成与代谢，并最终影响烟叶的产量、致香物质的形成和香吃味品质[1]。烟叶的感官质量是与香吃味有关的化学成分组成和含量综合作用的结果，受氮素营养水平的显著影响。在氮代谢水平过低的条件下，香气物质含量低，香气不足；在氮用量适宜、碳氮代谢比较协调的情况下，香气物质含量丰富，因此赋予烟叶优良的香吃味；在氮代谢过旺的条件下，虽然不少香气成分含量进一步增加，但一些香气成分含量下降，特别是对烟气质量有不良影响的成分增多，含量增加，从而导致烟叶评吸质量的下降[2-3]。王新发等[4]研究表明，不同基因型烤烟对氮用量的响应不同，随施氮量的增加，类胡萝卜素降解产物含量增加。黄平俊等[5]研究表明，在氮用量相同的条件下，适当地增加硝态氮比例有助于挥发性香气物质含量的提高。符云鹏等[6]研究表明，在氮用量相同的情况下，随着有机氮用量的增加，香料烟中所定性定量的有机酸类和赖百当类香味物质的含量增加。目前关于氮肥用量与烤烟香气物质及感官质量关系的研究较多，而对香料烟氮肥用量与香气物质的关系研究比较少。……