撰文_赵长珍 编辑_张玲玉

The Best Food Catering Co., LTD founded in 1996, it is the founder of Chinese fast food. With its unique core competitiveness, diversity positioning and standardization technology, it created the “baking and roasting in the same time” method, scientific management mode and capture the market opportunities. It takes the rapid rise in ten years with China's first health roasted chicken.

http://www.best-food.cn/

百富餐饮有限公司成立于1996年，是中国式新型快餐的开创者，它以其独特的核心竞争力，依靠差异化的定位、标准化的技术、首创 “边蒸边烤” 的工艺和科学的管理模式，率先占领市场先机，以中国第一“健康烤鸡”的姿态，在十年间迅速崛起。

百富烤霸董事长 王俊岭

新疆乌鲁木齐市友好路上，位于肯德基对面的不是老对手麦当劳，而是一家名为“百富烤霸”的快餐店。店面的装修风格明显有肯德基的影子，但店内口号却有所不同：“做全球第一的烤鸡专家”。肯德基的鸡肉产品以炸为主，而百富主打的工艺却是边蒸边烤。用百富副总经理苏立的话来说，就是“除了薯条没办法烤之外，其它的都是烤出来的”。

在新疆市场，百富烤霸已经成为洋快餐巨头们无法忽视的力量。麦当劳目前尚未大举进驻新疆，肯德基在新疆的开店数也仅有一二十家，而百富在新疆的店面数量已经超过50家。在新疆、陕西、甘肃在内的西部地区，百富共有近百家门店。

“洋为中用”开拓市场

1993年至1995年，在上海打工的王俊岭目睹肯德基、麦当劳在中国的巨大成功，敏锐地感觉到，中国新型快餐市场有着巨大的成长空间。从此，他有了一个伟大的梦想：做中国最强最大的快餐品牌。而眼看一个个挑战洋快餐的中国快餐品牌倒下，他从快餐市场空白的家乡——新疆起步。1996年1月，由王俊岭创建的百富餐饮有限公司正式成立。1998年11月，百富第一家餐厅——乌鲁木齐大西门餐厅开业，盛况空前，所有走道上都站满了就餐的人。随后，全疆各地州分店也纷纷开张，百富在新疆知名度进一步加强，要求加盟百富的信函及电话络绎不绝。从此，“洋快餐”不再是新疆人可望而不可及的神话。

当“山寨”遇上“正版”

然而，任何一家公司的发展都不是一帆风顺的。2002年，肯德基在乌鲁木齐市开办了第一家餐厅。开业当日营业额达16.5万元，创下了肯德基在中国日营业额的最高纪录。前来肯德基用餐的市民在外面排起了长长的队伍，而在马路对面已经开了几年的百富餐厅生意一下子就被冲淡了很多。王俊岭意识到，百富必须抛弃简单的抄袭、模仿，尽快完成自己的转型，给自身一个有别于竞争对手的新定位。

一个偶然的机会为百富的转型提供了灵感。

2003年秋天，国际红十字会新疆慈善总会理事艾热提·依明找到王俊岭，希望王俊林能对和田地区洛浦县人民提供帮助。那里艰难的生存状况深深地触动了王俊岭，王俊岭当即决定，为吉牙乡人民捐赠一辆价值13.8万元的救护车，并把车亲自送过去。

正是这次善意的楼兰之行给王俊岭带来了意外的惊喜。当地居民热情地接待了他们，而王俊岭则以职业的敏感发现，那天吃到的烤肉不论是香气还是口感，都和以往大不一样。为了解更详细的信息，在返回途中，他特意到南疆古丝绸之路各地查阅了大量史料，令他欣喜若狂的是，在这里他找到了关于古楼兰烤肉制作工艺和香料配方的全部文字记载。据史料记载，这里的烧烤工艺从古楼兰延续至今已有1000多年历史，烤肉的做法是用一种装置往炉内加水来控制温度和湿度，烤出的肉外面焦黄香脆，里面鲜嫩多汁。这一发现让他大受启发，也正是有了这个灵感，王俊岭转变了思路，决定将百富全面转型，把自己的主打产品定位为“烤”。经过一阵时间的探索，百富逐渐确定了以“烤”为主打理念和产品差异化的经营思路。

2003年8月16日，位于乌鲁木齐市民主路的百富烤霸店开业的第一天就“烤”出了16.6万元的销售额，创下中国快餐业单店日销售额的最高纪录。

要开10000家百富连锁店

世界上从来不缺乏聪明人，仅仅一个来自于“烤”的灵感，当然不可能让百富轻而易举地击败肯德基。过去众多中式快餐之所以无法大规模地进行连锁化经营，主要原因就是产品无法实现标准化复制。因此，王俊岭在百富娴熟地掌握了古楼兰烤肉制作工艺后，立即请来了美国和新加坡食品工艺自动化流程设计专家，将这种古老的工艺转化为快速自动化、标准化的烤鸡流水线生产系统，然后请德国著名食品设备生产厂家为其制造“大漠烤鸡”生产设备，于是便有了今天的百富烤霸工艺。就是这一套工艺，让百富一下子拥有了具有完全自主知识产权的十几项国内、国际专利技术，真正握有了抗击市场的筹码。

百富的迅速发展，引来了诸多投资商的关注，2008年9月，中国新疆的百富餐饮管理有限公司董事长王俊岭和深圳创新投资有限公司就百富烤霸的国内全面推广和发展项目达成共识，并签署10亿元人民币的融资战略合作协议书。2010年7月， 深圳创新投资有限公司投资委员会全体委员及特邀专家均无异议，通过了对“新疆百富餐饮管理有限公司IPO项目”进行PE（私募股权投资）的决策，加速了百富资本的成长。

如今的百富有近百家餐厅，店铺覆盖新疆、陕西、甘肃、河南、辽宁等省份，初步在西北地区形成了区域竞争力。当然百富并不满足于这一切，现在的王俊岭已亮出了“开10000家百富连锁店”的目标。从西北到东北，从西北到西南，从西北到中原，从西北到华南都要留下了百富人的足迹。

创意与创新的完美结合

去过百富烤霸的人，大概都会对它门头上的孙悟空形象记忆深刻，也许还有人会思考：这家快餐厅与孙悟空有着什么样的联系呢？其实百富烤霸当初选择孙悟空作为品牌形象，一部分原因是考虑到小孩子会比较喜欢，然而发展到如今，百富烤霸实际定位的目标客户却是那些关注健康的中青年人。百富烤霸的主打产品通过“边蒸边烤”的独特工艺，保持了食物的营养成分，及时补充烧烤过程中流失的水分，排除了食品多余的油脂，因此与一些洋快餐的最大差异就在于更健康、更营养。如果说一些洋快餐的做法是根据小孩子的特点进行经营，通过吸引小孩子把家长拉过去，而百富则是通过吸引那些关注健康的成年人，从而把小孩子带过来。

百富的工艺是从古代楼兰文明中传承而来，凭借丝绸之路、敦煌、楼兰古国等深邃、神秘的西域文化，也将为百富走出一条“越是民族的，越是世界的”发展之路提供丰富的精神养料。

百富的产品立足新疆，注重挖掘地域特色加以创新，开发出了各种别具西域风格的美味产品，如产品大漠烤鸡、西域烈焰馕比萨、楼兰盛妆馕比萨、鸡香如意抓饭等。在百富，团队成员不论职位大小，一直树立“少要条件，多要创新”的信念，保持企业的新鲜与活力，以面对现代社会的竞争。

理念是百富成功的基石

一个企业的成功有着诸多方面的因素，企业团队、企业文化无疑是企业迅速发展的重要原因。百富能迅速成长，最主要是始终不渝地坚持着“三条信念”：

顾客是上帝作为企业，必须了解并满足顾客的需要，继而超越顾客的期望。百富为了让顾客获得更贴心的服务，定期举行“微笑服务”活动，不定期发放调查问卷倾听顾客的意见和建议，尽最大努力为顾客提供更健康的“水烤美味”和更完善的服务体验。

员工是财富没有员工就没有企业，员工是企业最重要的财富。百富尊重每一位工作的员工，注重营造充满朝气和活力的工作氛围。

投资者是伙伴不管是百富的加盟商还是投资商，除了看中了百富的盈利状况，还看到了百富的发展前景，从2002年第一批加盟店到现在，都收回了投资成本。

除了运营，百富积极担负起社会公民的责任。一方面，作为“值得新疆人骄傲的品牌”，让越来越多的人通过百富的美食认识新疆，让有百富的地方就有西域风情，就有新疆文化。另一方面，百富也正活跃在各个社会公益事业的舞台上，为社会和谐，为百姓安康，出一份力，献一份爱心。