沈仲兴 王 力 宋文祥 谭均华

（上虞新和成生物化工有限公司，浙江 上虞 312369）

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，作为一种抗氧化剂，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病，应用十分广泛，全球每年销量在400t以上。β-胡萝卜素可用植物提取法和化学合成法获取，受技术和条件所限，生物发酵法和植物提取法的产量较小［1-6］，主流市场上使用的β-胡萝卜素主要为化学合成产品［7-9］。

β-胡萝卜素的主要剂型是含量为30％β-胡萝卜素植物油配油［10］，作为一种广泛使用的食用油溶性色素，用于人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等方面。通过化学合成法制备的β-胡萝卜素30％配油，粘度在500～50000 CP之间波动。粘度大于6000 CP时，配油的流动性减弱，严重影响制剂化处理，因此控制粘度是一个基本要求。

随着材料学的发展，通过研究应力、应变、温度和时间等方面对物质变形和流动的关系逐渐衍生出一门交叉学科--流变学。流变学的研究认为分散体系中细颗粒的比例太高或太低都会增大浆体的粘度。这可从固液悬浮体系的机理作出解释，当细颗粒比例较低时，细颗粒不能完全充满粗颗粒之间的空隙，不能达到颗粒的紧密堆积，从而导致有效流动相的体积分数降低，最终引起料浆的流动性降低、粘度增大；或者当细颗粒比率较高时，未填充的细颗粒会进入有效流动相区，使得有效流动相的浓度和粘度都增大。……