李 卉，王 磊，李 静，王环宇，李 丽，李 巍

心血管疾病住院患者饮食生糖负荷和糖类、脂肪及蛋白质摄入量的研究

李 卉，王 磊，李 静，王环宇，李 丽，李 巍

目的研究成年心血管疾病住院患者饮食生糖负荷情况及与代谢性疾病发病相关性，了解成年心血管疾病住院患者能量和糖类、脂肪及蛋白质生热营养素摄入情况。方法采用膳食回顾法估算118例成年心血管疾病住院患者的总能量及三大营养素的摄入量，根据食物血糖生成指数(glycemic index，GI)和糖类摄入量计算饮食生糖负荷(glycemic load，GL)。分析住院患者饮食GL的性别和年龄分布，分析不同饮食水平患者的膳食结构。结果成年心血管疾病住院患者每日膳食GL平均为256.7，老年患者平均为222.0，中、青年患者平均为278.6，中、青年患者高于老年患者。低膳食 GL的患者膳食糖类供能比低，脂肪供能比高，谷薯类摄入低，脂肪摄入高，超重和肥胖发生率高。结论低膳食GL的患者粮谷类消费过低，脂肪消费过高，膳食结构不合理，以此作为患者的住院及家用饮食指导的依据，从而提供平衡、合理的膳食结构。

血糖指数;生糖负荷;心血管疾病;成年住院患者

食物生糖负荷(glycemic load，GL)被认为可综合反映糖类的性质和摄入量。近年研究发现，饮食生糖负荷与多种慢性病发病有关，如冠心病、心肌梗死、2型糖尿病、癌症等。因此，生糖负荷被广泛用于研究糖类与疾病的关系，成为营养学界关注的问题，但这样的饮食是否能降低疾病的危险，尚存争议。探讨糖类与健康的关系时不是探讨单个食物对健康的影响，而是需要整体评价饮食对健康的影响［1－3］。……