张水锋 陈小珍 张东雷 李红艳 陈万勤

（浙江省质量检测科学研究院浙江省食品安全重点实验室，杭州 310013）

离子色谱－电导检测法测定不同乳制品中硫氰酸盐

张水锋 陈小珍＊张东雷 李红艳 陈万勤

（浙江省质量检测科学研究院浙江省食品安全重点实验室，杭州 310013）

建立了离子色谱－电导检测分析不同类型乳制品中硫氰酸盐（SCN－）污染物的方法，重点研究了不同形态样品如固态类（奶粉）、液态类（牛奶）、凝固态类（凝固型酸奶）和半流质态类（炼乳）等乳制品中的硫氰酸盐前处理方法，采用丙酮作为蛋白沉淀剂，有效实现了对各类样品中蛋白质的沉淀和对硫氰酸盐的提取，避免了以往采用乙腈处理样品时容易分层的弊端，方法在0～5.0mg／L浓度范围内具有良好的线性关系，相关系数r为0.9997（n＝6），方法检出限（LOD）为0.15～0.5μg／g，方法回收率为95.0%～105.0%，相对标准偏差（RSD）为1.4%～5.6%（n＝3）。

硫氰酸盐；乳制品；离子色谱；电导检测；前处理；食品安全

1 引言

在20世纪80年代，受制冷技术限制硫氰酸钠曾被作为保鲜剂而在乳品行业广泛应用。但由于硫氰酸钠对人体具有较大毒性，自2008年12月起，卫生部已将硫氰酸钠列入非法食品添加物质名单。因此，为了确保食品安全亟需发展乳制品中硫氰酸盐污染物的检测方法。

目前，已报道的用于测定硫氰酸根（SCN－）的方法主要有荧光动力学法［1］、电化学法［2－3］、流动注射法［4］、高效液相色谱法［5］、毛细管电泳法［6］、气相色谱法［7］等。离子色谱法［8－10］测定SCN－具有无须衍生、操作简单、响应稳定等优点而备受关注。已报道的有关离子色谱测定乳制品中SCN－含量的文献主要讨论乙腈的前处理效果，而对采用不同有机溶剂处理样品方面的研究报道得较少。……