陈玉梅

（山西运城农业职业技术学院 基础教学部，山西 运城 044000）

茶叶中提取咖啡因实验条件的研究

陈玉梅

（山西运城农业职业技术学院 基础教学部，山西 运城 044000）

茶叶中提取咖啡因是有机化学教学中关于天然有机化合物提取与分离的重要实验，由于现使用的《有机化学》教材中实验条件不确切，升华产物色泽不好、晶体的量很少.经过多次实验条件研究，使茶叶中提取咖啡因实验教学效果良好.

咖啡因；提取方法；实验条件；产物分析

1 茶叶的主要成分

茶叶中含有多种生物碱，主要是嘌呤类生物碱，如咖啡碱（又称咖啡因，约占2%～5%）、茶碱等.另外还含有15%～35%的茶多酚、10%～12%的单宁酸、20%～30%的蛋白质、0.6%的色素、叶绿素、多种维生素、氨基酸和多种矿物质等.咖啡因是弱碱性化合物，具有刺激心脏、兴奋中枢神经和利尿等作用.咖啡碱为嘌呤的衍生物，其化学名称为1，3，7-三甲基-2，6-二氧嘌呤，结构如图1所示：

图1 咖啡因的结构

2 提取原理

含结晶水的咖啡因是具有绢丝光泽的无色针状结晶，易溶解于水、乙醇、氯仿等溶剂中.100℃时失去结晶水，并开始升华，在120℃～178℃时迅速升华为针状结晶.纯品熔点为235℃～236℃.

利用咖啡因溶解性，用适当的溶剂（质量分数95%的乙醇），在soxhlet提取器中连续萃取，然后蒸去乙醇溶剂咖啡因，得粗咖啡因，再利用升华法进一步纯化.

3 提取流程

提取咖啡因如图2所示.

4 提取材料

茶叶、质量分数95%的乙醇、生石灰、soxhlet提取器、电热砂浴、温度计、蒸发皿、玻璃漏斗、熔点测定仪、滤纸直形冷凝管.

图2 提取……