文/钱静庄 上海中医药大学副教授、上海食疗协会理事

秋季如何进补

文/钱静庄 上海中医药大学副教授、上海食疗协会理事

立秋后阳气逐日消退，阴气一天盛似一天。草木枯黄、落叶纷纷，大自然呈现一派肃杀的景象。从立秋到白露是初秋，尚有夏季余热，白天气温仍高，早晚秋凉明显。古谚说：“白露身不露。”意思是说，从白露起不宜光身。至于人们说的“秋冻”意思是说，入秋后衣服要慢慢添加，因为这样可以锻炼耐寒的能力,但是如果是体弱的老人和孩子到了寒冷的深秋还不及时添加衣服，就会使冠心病、气管炎、哮喘等旧病复发。所以，“春捂秋冻”的古谚也有一定的限度。初秋多有温燥，如侵袭人体为温燥证；寒露至立冬前为晚秋，晚秋易与寒邪结合，如侵袭人体为凉燥证。从传统中医的五行来看，秋季和肺在五行中属金，故肺气最旺，又因金克木，肝属木，故肝气较弱，所以秋季进补应重在养肺补肝。遵循“燥者润之”的原则，秋燥最易伤肺，肺主呼吸，肺与大肠相表里。所以，秋燥易导致咽喉干燥、干咳、哮喘、皮肤瘙痒和肠燥便秘等症。秋天可多吃些萝卜、黄瓜、丝瓜、莲藕、百合、慈姑和海带等滋阴润燥的蔬菜；金色的秋季是尽享美味水果的时候，还可吃一些柚子、柠檬、猕猴桃、生梨、石榴、柑橘、金橘和葡萄等甘酸兼有的水果。因为酸味入肝，甘味入脾，以上水果可补肝健脾，又有滋阴养肺的作用。《寿亲养老新书》中说：“减辛增酸，以养肝气”，因为秋燥易伤阴，故而应注意少吃辛辣之品，肝气得以补益，则有助于滋养肺脏。……