于振海，丁建华，靖 莹，陈有光

（1.山东省淡水水产研究所，山东 济南 250013；2.山西省水产技术推广站，山西 太原 030002）

改革开放30 a来，山西渔业发展取得了令人瞩目的成绩，水产品产量、质量都有了很大提高，到2008年水产品自给率达到30%[1]。随着人们对水产品质量档次要求的不断提高，养殖品种结构由过去的单纯考虑数量向注重质量效益转移，由过去长期延续的单一养殖品种向多元化品种结构发展，名特优新水产品产量逐年提高[2-4]。山西省把发展名优新特水产品养殖作为调整渔业品种结构的宗旨，而以冷泉水养殖的鲑鳟鱼、鲟鱼等冷水性鱼类已是山西省发展名优新特水产品养殖的重要组成。

1 发展冷水鱼产业自然条件

1.1 冷泉水资源条件

山西属于内陆省，外缘有山脉环绕，难于受海风影响，形成了比较强烈的大陆性气候。山西省属于水资源严重短缺的省份，且分布不均，西北部、西南部地区水资源十分贫乏，但东部山区、西南山区和东南部地区水资源相对丰富。山西多山区、丘陵，太行山、中条山分别位于东部和南部，该地区有丰富的冷水资源。山西及太行山地区的泉水主要为岩溶泉，泉水流量大，流量动态变化比较稳定，据统计该地区流量大于0.5 m3/s的岩溶泉就有49个，大于1 m3/s的岩溶泉达30多个[5]，其中山西有18个[6]。这些地区的冷水资源水量充足、水质良好，是生产绿色、高品值冷水鱼的优质水源。

1.2 区域分布

山西开展冷水鱼养殖较晚，冷水鱼产量不高，主要以虹鳟（Oncorhynchus mykiss）为主。……