蒋光月 ，李 帆 ，朱宏斌 ，万水霞，王文军，王国忠

（1.安徽省农业科学院土壤肥料研究所，安徽合肥 230031；2.安徽省明光市农业综合开发办公室，安徽滁州 239400）

甜菊糖是一种从甜叶菊中提取的天然甜味剂，被广泛用于饮料、糖果、糕点等食品行业中[1]。随着甜菊糖作为甜味剂的应用被更多国际组织和机构认可[2-9]，甜菊糖的生产原料甜叶菊的种植在国际上也越来越受重视。安徽省明光市是全国最早引种甜叶菊并大力发展的几个地区之一，2010年全市甜叶菊种植面积达到6840 hm2[3]，占世界总种植面积的1/4，成为世界上最大的甜叶菊种植基地。适宜的种植气候、完善的组织结构和积极的菊农把明光市打造成“世界糖都”。笔者从育苗基地建设、栽培管理技术、提高复种系数和完善加工产业链等方面阐述了明光市甜叶菊产业提升的新思路。

1 甜叶菊简介

1.1 功效

甜叶菊具有多种用途：①作为甜昧剂、药品辅料和矫味剂。在日本和巴西己被做为蔗糖的替代品广泛应用[10]；②用于高血压、糖尿病和肥胖症等多种疾病的治疗。研究表明，甜菊糖中的甜菊糖甙（stevioside）有明显降压功效，且无毒副作用，口服甜菊糖甙有望成为高血压药物的替换或辅助疗法[11]。近年研究发现，甜菊醇及其衍生物除具有抗高血糖的作用以外，还具有抗菌消炎、利尿、止泻和免疫调节的功效[12]；③用于食品保鲜和药品防霉。甜菊糖甙可耐酸碱，在pH 4～10范围内，于100℃下加热，其化学结构不会发生变化，即不分解，无法产生微生物所需要的葡萄糖，是属于非发酵性的物质，可延长其制品的保质期和用于药品防霉。……