罗汉果超临界CO2萃取工艺及挥发性成分分析

2011-12-02孔祥勇刘煜宇郑琳邹由李学杉

食品研究与开发 2011年11期

关键词：工艺

孔祥勇，刘煜宇，郑琳，邹由，李学杉

（云南瑞升烟草技术（集团）有限公司，云南昆明 650106）

罗汉果 [Siraitia grosvenorii（Swingle）C.Jeffrey]为葫芦科（cucurbitaceae）罗汉果属植物，其果实又名拉汉果、红毛果、罗幌子、假苦瓜等，是我国特有药用植物，为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，为传统中药和出口商品之一，是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称。含大量葡萄糖和一种比砂糖甜300倍的罗汉果甙（三萜甙类），还含有D-甘露醇有清肺止咳作用[1-3]。主要产于广西省桂林市临桂县和永福县的山区，是桂林名贵的土特产。目前的相关文献报导均主要是对其常规化学成分及提取的研究[4-7]，但鲜见采用超临界CO2萃取优化工艺，并分析其化学成分的报道。

超临界流体萃取技术（Supercritical fluid extraction，SFE）是近20多年发展起来的一项新型分离精制技术，工艺简单，操作方便。超临界CO2萃取在萃取植物有效成分时克服了溶剂提取法在分离过程中需蒸馏加热，易氧化、酸败等缺点，同时，具有萃取时间短，对萃取物选择性高，无溶剂残留等优点，广泛应用于天然产物的提取中，特别适合于食品工业生物活性物质和热敏性物质的分离提取。

本文以罗汉果提取率为考察指标，采用超临界CO2萃取法，通过正交设计优化[8-11]确定了罗汉果有效成分的最佳提取条件，可为罗汉果的综合开发发展提供参考。