胡居吾，李雄辉*，熊 伟，季清荣，涂招秀，李向阳

1江西省科学院应用化学研究所;2江西省科院天工科技有限责任公司，南昌330029

响应面法优化混合酶-超声波联合提取栀子黄色素工艺研究

胡居吾1，李雄辉1*，熊 伟1，季清荣2，涂招秀1，李向阳1

1江西省科学院应用化学研究所;2江西省科院天工科技有限责任公司，南昌330029

以栀子为原料提取栀子黄色素，将混合酶-超声波技术相结合，对栀子黄色素进行了提取的研究。为了获得提取栀子黄色素最佳工艺条件，采用响应面法组合设计试验方法，建立了酶的用量、提取温度、提取时间之间关系。结果表明，最佳工艺条件为酶的用量4.33%，提取温度61.84℃，提取时间65.06 min，在此最佳提取条件下，栀子黄色素的吸光度为0.914。

栀子黄色素;响应面分析;超声提取

栀子(Gardenia jasminoides Ellis)为茜草科植物，又名黄栀子、山枝子、大红栀子(江苏)、白蝉(广东)。栀子主治感冒、发热、烦躁、失眠等［1］。栀子果中黄色素约占果实重量的10%［2］，栀子黄色素为橙色粉末，易溶于水，溶液透明，无异味;难溶于无水乙醇、乙醚等有机溶剂。由于栀子果中含有大量的果胶和纤维素等物质，使得栀子黄色素在提取过程中不容易溶解出来，故本研究在栀子黄色素的提取过程中，加入果胶酶和纤维素酶组成的混合酶(果胶酶∶纤维素酶=1.5∶1)，可以大大提高栀子黄色素的提取率，同时又能使栀子黄色素后续的纯化过程降低难度。同时在提取过程中采用超声波的辅助作用将细胞破碎，使被提取物能够快速、高效地进入提取介质，缩短提取时间，增加提取效率。……