黄纪念 宋国辉 孙 强 詹传保

(河南省农科院农副产品加工研究所,郑州 450002)

HPLC 测定芝麻油中木脂素类化合物含量研究

黄纪念 宋国辉 孙 强 詹传保

(河南省农科院农副产品加工研究所,郑州 450002)

建立了 HPLC同时测定芝麻油中芝麻素、芝麻林素、芝麻酚和芝麻素酚 4种木脂素化合物含量的方法。首先确定了 HPLC法分离和测定这 4种物质的色谱条件,色谱柱为 ODS-C18(250 mm ×4.6 mm,5μm);检测波长:芝麻素和芝麻林素为 287 nm,芝麻酚和芝麻素酚为 293 nm;柱温 30℃;流速 0.8 mL/min,流动相为甲醇 (A)和水 (B)进行梯度洗脱,梯度为 0 min(A,60%)→6 min(A,60%)→9 min(A,75%)→24 min(A,70%)→27 min(A,60%)→32 min(A,60%)。同时比较筛选了皂化法、氧化铝柱层析法和薄层层析法 3种去除脂肪类成分的前处理方法,确定薄层层析法为最有效的前处理方法。

芝麻素 芝麻林素 芝麻酚 芝麻素酚 高效液相色谱法

芝麻中含有芝麻素、芝麻林素、芝麻酚及芝麻素酚等木脂素类化合物,这些物质的存在大大提高了芝麻油的稳定性,同时也是芝麻油具有众多生物功能活性的物质基础。其中芝麻素和芝麻林素含量相对较高,芝麻素在在芝麻油中含量为 0.4%～0.8%,芝麻林素在在芝麻油中为 0.2%～0.4%[1]。芝麻种子中一般不含有芝麻酚和芝麻素酚,我国的特色产品“香油”属于焙炒芝麻油,在焙炒过程中产生芝麻酚和芝麻素酚。它们在焙炒芝麻油中含量很低,不超过 0.01%[2],但其抗氧化活性却远远高于芝麻素和芝麻林素,是焙炒芝麻油的稳定性远远高于非焙炒芝麻粗油的原因所在 (非焙炒芝麻粗油几乎不含有芝麻酚和芝麻素酚)。

对芝麻及芝麻油中木脂素类化合物含量的检测方法主要有分光光度法、薄层色谱法 (TLC)和 HPLC法等[3]。……