王慧斌 梁瑛 （宁夏银川市畜牧兽医工作站 750000） 康国芳 （宁夏同心县草原站）



奶山羊与奶牛相关性能的比较

王慧斌 梁瑛 （宁夏银川市畜牧兽医工作站 750000） 康国芳 （宁夏同心县草原站）

众所周知，奶山羊与奶牛是目前世界上提供奶源的两大主要品种。然而，由于种种原因，奶山羊的发展速度较奶牛缓慢，使得奶山羊没有充分发挥它的社会价值，为了促进我国奶山羊业的发展，使得人们对奶山羊有更多的了解，笔者对奶山羊和奶牛的相关性能做了比较，以期通过比较提高羊奶的认知率，加速奶山羊产业的发展。

1 产奶性能

奶山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。与牛奶相比，羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收。是婴幼儿、老人、病人的营养佳品，是特殊工种、兵种的保健食品。

1.1 产奶量的比较 由于品种不同，产奶量差异较大，以世界上最好的萨能奶山羊和中国荷斯坦奶牛做比较，萨能奶山羊一般泌乳期为8~10个月，年产奶600~1200kg，成年母羊体重在50~65.0kg；中国荷斯坦奶牛泌乳期为305d，年产奶4500~6000kg，成年母牛体重在650~750kg。从产奶量来看，萨能奶山羊单位活重产奶量比中国荷斯坦奶牛高2倍。

1.2 乳成份比较 奶山羊和奶牛主要乳成份比较见附表。

附表 奶山羊和奶牛主要乳成分 (%、mg/100g)

项目乳脂乳蛋白乳糖总干物质CaP 羊奶3.63.54.312.5821496 牛奶3.12.94.511.616994

从上表中我们可以看出，羊奶中的乳脂、乳蛋白、总干物质、Ca、P含量均高于牛奶。……