■赵培诚 赵宏权

精湛炒技 王者醇香
----2011年西湖龙井茶手工炒制技艺大赛速写

■赵培诚 赵宏权

春风和煦，茶香飘逸。由杭州西湖风景名胜区管理委员会、杭州市旅游委员会、杭州市农业局、杭州市茶文化研究会共同主办的“2011年的西湖龙井茶手工炒制技艺大赛”，于3月31日在西湖风景区内的梅家坞茶文化村如期举行。本次炒茶比赛是中国（杭州）西湖国际茶文化博览会的主要项目之一。

走在晨光中的梅灵南路上，迎面而来的是山坡上一片接着一片春意盎然的茶园，令人心旷神怡。这像是在观赏炒茶比赛大戏之前，拉开了序幕观看了序言，人先进入了故事情节。

上午9点光景，炒茶正式开始了。比赛现场热闹起来，40口大铁锅10口一列，阵势壮观。比赛组织者介绍说，40名炒茶选手，是通过各村预赛筛选出来的等级炒茶师，分别来自西湖龙井茶一级保护区的梅家坞村、龙井村、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、九溪村等。为了确保比赛的公平公正，这次比赛采用编号抽签方法，并统一分发了西湖龙井茶鲜叶，炒制完成后由茶叶专家现场评比打分，决出一二三等奖。

随着炒茶师的双手在铁锅中轮番作业，茶叶在锅中不停地舞动。炒锅的温度，手掌的力度，一招一式，全凭炒茶师手上的功夫。渐渐地，炒茶师的额头亮起一层细汗，铁锅里却溢出阵阵茶香，迷漫在整个赛场。西湖龙井茶被誉为“绿茶皇后”，名列百茶之首，历来是朝廷贡品、茶中极品、国家礼品，名扬海内外。……