刘晓芳，刘养清，韩雪，焦建华，陈元元

（山西中医学院，山西 太原 030024）

质量

不同产地大枣中多糖的含量测定
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刘晓芳，刘养清*，韩雪，焦建华，陈元元

（山西中医学院，山西 太原 030024）

目的：建立大枣中多糖的提取和含量测定方法。方法：采用苯酚-硫酸显色-分光光度法测定不同产地大枣中多糖的含量，对不同的提取方法和影响显色反应的主要因素进行了考察。结果：测定了不同产地大枣中多糖的含量，其差异很大。结论：该方法测定多糖含量具有操作简单、精密度高、准确可靠、重复性好的优点，可用于大枣的质量控制。

大枣；多糖；分光光度法；苯酚-硫酸显色法；质量控制

大枣为鼠李科植物枣ZizyphusjujubaMill.的干燥成熟果实[1]，具有补中益气，养血安神的功能[1]。大枣营养丰富，既可食用又可入药，富含糖类、粗纤维、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分[2-3]。研究表明，大枣多糖是大枣中具有重要生物功能的有效成分，营养保健价值很高[4-6]。建立大枣中多糖含量的测定方法，不仅可作为评价指标的参考，还能更好地进行质量控制。作者通过大量实验确定了大枣中多糖的提取方法，并采用苯酚-硫酸显色法[7]测定了不同产地大枣中多糖的含量。

1 仪器与试药

1.1 仪器

VIS-723G型可见光分光光度计；HC-2518型离心机；KQ5200V型超声波清洗器。

1.2 试药

葡萄糖对照品[8]，105℃干燥恒重，其他试剂均为分析纯。乙醇溶液（80%）：20 mL蒸馏水中加入无水乙醇80 mL，混匀。氢氧化钠溶液（100 g·L－1）：称取100 g氢氧化钠，加蒸馏水溶解并稀释至1 L，加入固体无水硫酸钠至饱和，备用。……