陈会明 中国检验检疫科学研究院

化学品安全监管应提升为国家战略

陈会明 中国检验检疫科学研究院

“中国人在食品中完成了化学扫盲：从大米里我们认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺，从木耳中认识了硫酸铜，今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用。”

这是近几年来网上流传的一个小段子，字里行间流露着自嘲式的幽默，也牵引着国人对于食品安全一轮轮的大讨论。然而，一直处在风口浪尖的所谓“添加剂”的真相到底是什么？异军突起的“裸烹”宣言有无可行性？这些食品安全事件到底引发了哪些深度思考？国家质检总局化学品安全重点实验室主任陈会明的观点极具代表性。

食品安全最大隐患为化学品非法添加

许多人都以为近年来频繁曝光的食品安全事件是由于食品添加剂出现了问题，这是一个概念性的错误。事实上，无论直接间接，80%以上的食品安全事件都是由于化学品或化工原料的非法添加。在西方国家，只有被列入食品添加剂目录的才能够添加进入食品；我国也有食品添加剂目录，但没有列入目录的成千上万的化学物质却被厂家认为没有任何食用限制，而肆意非法地在食品中添加。之所以造成这一现象，我认为是由于化学品或者化工原料监管的系统性缺失。

对于化学物质，我国并没有严格统计，但根据欧洲的统计数据，进入市场环境的化学物质超过10万种，其中，超过1吨的有3万多种，而每年新进入市场的化学品则多达1000种。……