“山西陈醋”陷入诚信危机。山西醋产业协会副会长王建忠近日称，市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋，醋精若勾兑比例掌握不好，会对人体造成伤害。但山西食品质量监督检验中心与山西醋产业协会会长曹文杰随后却回应称，山西所产老陈醋产品安全可靠，均为粮食酿造，不存在勾兑问题。

老字号食用醋竟然也被贴上了“问题食品”的标签，消费者只能以“酸楚”的心情去体验了。而随后协会领导言论“互掐”，又让闻者再度陷入迷茫，此情此景几乎与此前乳业“国标”之争如出一辙。

当市场经济被误读为简单的利润最大化之时，厂商的社会责任意识淡漠成风。按照酿醋的正常流程，先要对大米等原材料高温酒化后再醋化，酿醋周期标准是28天左右，具体到山西陈醋则还需要更长的沉淀过程；而用冰醋酸或者醋精勾兑只要一天甚至更短的时间便可完成。显然，严谨的制作工艺是老字号食用醋历史文化得以保全的必要环节，但许多厂商却打着“山西老陈醋”的金字招牌，以醋精勾兑的粗糙手法生产，在压低成本的同时、依旧赚得名牌高价。

事实上，“勾兑”绝非是醋厂的创举，从此前一些名牌白酒遭勾兑、到近期味千拉面“骨汤门”事件，无不折射出厂商的精明思维。但其间，消费者的健康保障却乏人问津。更有甚者，当业内权威主动爆料后，行业内部产生“内讧”的情形不断发生，只是在这些以“公益”为名的激辩背后，却隐含另外一番盤算。不久前，中国乳业“新国标”遭到南方巴氏奶代表王丁棉的高调放炮、被指全球最差。……