王骥腾，韩 涛，胡水鑫，姜宇栋，李 莉，林黑着

（1．农业部海水养殖生态与质量控制重点开放实验室，中国水产科学研究院南海水产研究所，广东广州 510300;2．浙江海洋学院水产学院，浙江舟山 316000）

鱼类对饲料蛋白具有较高的需求，特别是养殖的肉食性鱼类，蛋白质通常占饲料干物质的40%～50%[1]。由于鱼粉（FM）具有高的营养价值和好的适口性[2]，一直是大多数商业鱼类饲料中蛋白质的主要来源，但它是一种有限的资源，为了减少对价格不断升高的鱼粉的使用量，寻找可替代的蛋白源以及养殖新品种是重要的。因此，鉴定和评价可替代鱼粉的蛋白源是一个国际性的研究重点[3]，这将是水产养殖可持续发展的关键因素。

由于有相对较高的可利用蛋白与良好的氨基酸平衡、高的消化率、合理的价格以及稳定的供应量[4]，豆粕（SBM）通常被认为是最合适的鱼粉替代原料[2]。豆粕在商业鱼类饲料中的使用以及关于豆粕在鱼饲料使用的研究也越来越多。但是这些研究表明，不同鱼类能够利用饲料中大豆蛋白的能力存在相当大的差异[5－8]。使用SBM的主要限制是由于低水平的蛋氨酸和抗营养因子的存在[9]，它会干扰肉食性鱼类的消化过程[10]。

日本黄姑鱼Nibea japonica属鲈形目Perciformes、石首鱼科Sciaenidae、黄姑鱼属Nibea，分布于中国东海、日本南部海域，为大型食用鱼类。因其肉味鲜美、营养丰富，适应不良环境和抵御疾病能力强、生长迅速、饵料系数低，是目前正在开展深水网箱养殖的优良鱼种。到现在为止，在日本黄姑鱼中还没有可替代蛋白源的研究，这一现象制约了日本黄姑鱼环保型全价饲料的研制和推广应用。……