程树军，黄 韧，刘慧智

(1.广东出入境检验检疫技术中心食品实验室，广州 510623;2.广东省实验动物监测所，广州 510642)

贝类毒素监测的动物试验优化及替代方法

程树军1，黄 韧2，刘慧智1

(1.广东出入境检验检疫技术中心食品实验室，广州 510623;2.广东省实验动物监测所，广州 510642)

贝类毒素严重威胁水产品的质量，而且给人类健康带来潜在危害。由于其结构多样、作用机制复杂，贝类毒素监控计划通常使用动物方法，不仅成本高、定量难，而且不符合“3R”的要求。运用减轻动物痛苦和减少数量的优化方法，开发新的基于毒性作用机制和结构分析的细胞功能检测法、免疫学方法、化学分析法和生物传感器方法，这些动物试验替代方法的研究提高了贝类毒素监测的有效性，经过科学验证和认可后可用于监控目的。

贝类毒素;动物实验;替代方法

贝类毒素，也称海洋生物毒素，主要由藻类或浮游植物产生，蓄积于滤食性软体贝壳类动物的组织内，例如蚌、扇贝、蛤蚌、牡蛎等，不仅严重威胁水产养殖，而且人类食用了受污染的贝类动物会带来严重的健康危害［1］。世界许多国家建立了贝类毒素监控计划，多数推荐采用经典的动物试验，这些方法存在明显的不足和局限，而且不符合3R的原则，因而开发更加敏感、特异、快速和高通量的贝类毒素检测新技术已成为该领域的重点。

1 贝类毒素分类及基本毒性

根据贝类毒素的化学结构可分为8类，分别是冈田软海绵酸 (okadaic acid，OA)，扇贝毒素(pectenotoxin，PTX)，石房……