姜英辉 雷质文 马维兴 张健 韩丽娟 许艳丽

(1.山东出入境检验检疫局 山东青岛 266002;2.荣成出入境检验检疫局)

婴幼儿食品微生物及微生物毒素调查分析

姜英辉1雷质文1马维兴1张健1韩丽娟2许艳丽1

(1.山东出入境检验检疫局 山东青岛 266002;2.荣成出入境检验检疫局)

对婴幼儿食品(配方乳粉、补充谷物、饼干和罐头)分别进行微生物污染以及微生物毒素调查。调查结果表明:357份婴幼儿食品均未检出沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌;11份婴幼儿配方乳粉、1份补充谷物和1份饼干食品中检出坂崎肠杆菌,检出率分别为4.2%,2.4%和2.5%;检出1份补充谷物菌落总数超过国家标准最高安全限量值。13份婴幼儿配方乳粉和3份补充谷物检出肠杆菌科细菌,检出率分别为32.5%和7.1%;14份(婴幼儿)配方乳粉、2份婴幼儿罐头检出蜡样芽孢杆菌,检出率分别为35%和20%;1份婴幼儿配方乳粉检出黄曲霉毒素M1超标。婴幼儿食品存在微生物及其微生物毒素污染的风险,应加强对婴幼儿食品的致病微生物及其毒素的监测和监管。

婴幼儿食品;微生物污染;微生物毒素;调查;分析

1 前言

初生到3岁年龄阶段的婴幼儿,由于身体的特殊条件决定了配方乳粉、米粉、饼干等食品是其主要辅助食物。婴幼儿食品不同于一般食品,有其特殊的营养和卫生要求,必须符合相应的法规标准的要求。近年来,由于食用了劣质食品而导致危害婴幼儿健康的事件时有发生[1,2],这是因为婴幼儿食品在生产、加工、贮存、流通和消费的诸多过程中,都有可能受到有毒、有害、化学物质的污染,进而发生食品安全问题,尤其是婴幼儿食品营养丰富,容易受到微生物的污染,因此,在众多食品安全相关项目中,由微生物引起的污染备受重视。……