段金廒，赵润怀，宿树兰，严辉，郭盛

(1.南京中医药大学，江苏 南京 210046；2.中国药材公司，北京 102600)

专 稿

对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议

段金廒1*，赵润怀2，宿树兰1，严辉1，郭盛1

(1.南京中医药大学，江苏 南京 210046；2.中国药材公司，北京 102600)

论述和分析硫磺熏蒸方法引入药材贮藏养护和加工的应用沿革与管理现状、硫熏药材的品种类型及其化学特点、硫熏过程可能引发的化学变化与药材品质的关系等，依据目前国内外对相关产品中二氧化硫残留量的限量标准和规管要求，结合我国的现实情况提出几点建议，以期为推进我国药材贮藏养护和加工过程的规范化生产与规模化发展，保护药材生产区域和药农发展生产的积极性，保障药材的品质和用药安全与有效，为促进中医药事业的健康可持续发展提供借鉴与参考。

药材；贮藏养护；硫磺熏蒸；品质变化

硫磺熏蒸方法被长期应用于食品、农产品及药材等产品门类的贮藏养护和加工过程，其主要目的是实现防腐、防霉、防虫蛀，以及有利于干燥和增色等[1]。药材硫磺熏蒸法是部分药材加工养护的传统方法之一。然而，随着人们对硫熏导致药材中二氧化硫的残留可能会影响人体健康的担忧，以及近年来硫熏药材品种和范围有所扩展，熏蒸环节有所提前，反复熏蒸可能影响药材品质等问题，已引起社会及国家相关部门的高度重视。

2004 年基于个案处理，国家食品药品监督管理局下发了《关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的批复》相关规定。……