聂建军，李彩萍，杨玉画，李兆斌

（1.山西省农业科学院农业资源与经济研究所，山西太原030006；2.山西省农业科学院农业环境与资源研究所，山西太原030006）

酒红球盖菇（Stropharia rugoso-annulate）又名大球盖菇、皱环球盖菇，是国际菇类交易市场上十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的特色品种之一[1]。近年来栽培推广情况表明，酒红球盖菇具有非常广阔的发展前景，栽培技术简单粗放，可直接采用生料或发酵料栽培，具有极强的抗杂菌能力，栽培成功率高，原料来源丰富。但在生产实践中发现，传统酒红球盖菇制种周期为90～100 d，比一般食用菌制种周期长1倍多，极大地制约了酒红球盖菇的大面积栽培推广。而采用液体摇瓶种制备原种的方法，制种周期比传统制种缩短了将近1/2，仅为50 d左右，可以有效解决这一生产实践中的难题。

本研究对酒红球盖菇液体摇瓶培养基最佳碳源、氮源和最佳碳、氮源组合进行了筛选，选出了适宜酒红球盖菇菌丝生长的液体摇瓶最佳培养基，以期为酒红球盖菇液体摇瓶菌种的生产提供理论依据和技术支撑。

1 材料和方法

1.1 供试菌种

供试菌种为酒红球盖菇（S tropharia rugosoannulate），引自福建省三明市真菌研究所。

1.2 培养基

1.2.1 母种培养基 采用马铃薯综合培养基[2]。

1.2.2 碳源基础培养基 蛋白胨0.5%，KH2PO40.1%，MgSO40.05%，pH值自然。

1.2.3 氮源基础培养基 葡萄糖2%，KH2PO40.1%，MgSO40.05%，pH值自然。

1.2.4 试验培养基 将葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉、乳糖、麦芽糖和山梨糖分别加入碳源基础培养基中（浓度均为2%），进行碳源优化试验；将蛋白胨、酵母膏、硝酸铵、硫酸铵、尿素和麸皮分别加入氮源基础培养基中（浓度均为1%），进行氮源优化试验。……