福建省食品科学技术学会



福建省食品科学技术学科发展报告

福建省食品科学技术学会

1 引言

“国以民为本，民以食为天”。食品学科是一门永恒不衰的生命科学，也是国民经济的重要组成部分，发展食品学科对我国国民经济的持续发展具有重要的战略意义。食品学科发展需要以技术创新、科技进步为先导，食品学科所依托的食品工业不仅是中国的第一大产业, 也是目前世界上的第一大产业。世界食品工业营业额以亿美元高居榜首, 远远超过汽车工业、航天工业及新兴的信息工业。随着我国经济水平和居民消费水平的不断提高, 居民一日三餐的制成品水平将进一步提高, 农村居民食品制成品消费需求将逐步增加, 农产品加工成食品的比例则将进一步扩大。随着科学研究及营养知识的普及, 我国居民的膳食观念和结构将更趋合理, 对食品的营养保健化、功能化等要求也不断提高，同时食物资源、水土污染及农药残留仍是我们要解决的一系列问题。所有这些, 无论是在品种质量、技术装备, 还是在生产规模、价格、效益等方面均对食品工业提出了新的要求。我们要以不断的技术创新、科技进步推动食品工业的大发展, 满足人们日益增长的消费需求。而食品科学技术学科是以食品工业所依托的科学理论问题的研究、工程技术及装备的实现和相关科研、工程队伍的组织与培养为其基本内涵的学科。它在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中发挥了重要作用，是食品工业发展、创新、壮大的基础保障和技术支持。……