李健康 李君灵

山西财经大学体育学院（太原 030006）

牛磺酸（taurine）是β-丙氨酸的磺酸类似物，化学名称为2-氨基乙磺酸，分子结构为H2-CH2-CH2SO3H，因1927年首次从牛胆汁中分离出来而得名。牛磺酸的分子结构上含有磺酸基，使得牛磺酸不能够像其它氨基酸一样参与蛋白质的合成，因此牛磺酸一般以游离形式存在于人及动物的组织细胞和体液中。人体内牛磺酸总含量为12～18 g，主要分布在兴奋性较高的组织，如神经、肌肉、视网膜及淋巴细胞和血小板中，75%以上存在于骨骼肌内，为人体必需的非蛋白质氨基酸。牛磺酸是一种理想的基础生理过程的调节物，具有广泛的生物学作用［1，2］，牛磺酸不足时，可导致某些病变［3］。牛磺酸不仅参与调节机体的物质代谢和能量代谢，还具有调节渗透压，抗氧化功能，可以清除自由基，保护细胞膜以及维持细胞内钙稳态，减轻钙超载程度，从而保护细胞内骨架结构蛋白。其特殊的生理和药理作用，已引起广泛重视，尤其是在抗疲劳和抗运动性损伤方面，牛磺酸是一种安全、有效的运动营养补剂［4］。本文综述了牛磺酸对骨骼肌的生理和药理作用研究进展。

1 牛磺酸的生物合成与代谢

牛磺酸的生物合成和代谢途径已基本明确［5］。哺乳动物机体内的牛磺酸来源有二: 一种是内源性的，通过自身合成；另一种是外源性的，从膳食中摄取。人及动物自身体内可合成牛磺酸，其主要合成部位在心、肝、脑。牛磺酸以蛋氨酸和半胱氨酸为原料转化成胱氨酸，再由胱氨酸在酶的作用下转变成牛磺酸。……