根据有关部门的统计,2010年福建省古田县食用菌总产量达57.8万吨 (鲜品),创古田历史新高,比1989年的4 296吨增长了134.6倍,实现了连续22年增长,平均年增长率为6.1%;2010年与2009年同比增长8.2%,实现产值达23.8亿元,比2009年增长41.7%,比2000年的5.l亿增长了4.6倍,年平均增值达23%。

从统计报表数字分析,2010年古田县食用菌生产有以下几个特点。

(1)四大主导产品产量约占总产量的87.35%,其中银耳占42.67%,茶树菇占34.28%,香菇占6.6%,猴头菇占3.8%。凸显古田特色食用菌的产品结构。

(2)28种主要菌类中有20种的产量同比增长,增幅较大的依次是真姬菇、黑木耳、香菇与蘑菇,减幅较大的依次是毛木耳、大球盖菇与平菇。说明发展商品价值大的菇种成为趋势,商品价值差则栽培面积逐渐缩小,濒临淘汰。

(3)价格上升较快的菌类依次是竹荪、姬松茸、黑木耳与香菇,主栽品种平均价格都同比增长,其中猴头菇平均价格每千克涨4.6元,银耳涨3.6元,茶树菇涨3.4元。说明主导产品销量逐年扩大,前景看好。

(4)香菇是古田县栽培量排行第三位的菌类,产量、价格均比较稳定,虽然有周期性的涨落,但变幅不大,且市场供应持续稳定,是古田县菌类长期稳固的基础,适合长期培植。

(5)古田县食用菌产值增幅大大超出产量的增幅,其原因:一是增加了价值较高品种的种植量,减少了价值较低品种的种植;二是与全社会农产品通涨密切相关。因此,在选择来年种植类别时,要注意分析原因,切不可盲目为之。