李晓珍,程志斌.2,张红兵

1.云南西尔南饲料有限公司,昆明 650224；2.云南农业大学动物科学技术学院,昆明 650201

本文得到国家科技部科技人员服务企业行动项目（项目编号2009GJF30046）、云南省科技厅项目（项目编号2008LA006）、云南省创新型企业试点项目的资助。

云南省是我国畜牧养殖大省，在畜牧业欣欣向荣的同时，畜禽养殖污染问题也引起了省市各级政府的高度重视。2009年在云南省召开的“云南省生物产业发展大会”上，提出将云南省畜牧和饲料作为农业生物产业重点发展，具体突出环保的可持续发展目标。由此可见，未来云南省环保可持续畜牧产业前景广阔。本文针对云南省畜牧业和饲料工业的现状与发展态势，论述云南省发展环保型畜禽饲料降低养殖污染的必要性，并结合企业研发与推广新饲料产品的实际情况，探讨畜禽环保型饲料的研发与推广思路。

1 环保型畜禽饲料的基本概念

通过饲料途径是降低畜禽养殖生产污染，实现可持续畜牧业发展的有效途径之一。目前国内外对环保型畜禽饲料的研发基本点已经达成共识：①科学降低氮、磷、重金属元素的排放，降低畜牧养殖过程对环境的富积污染；② 关注畜产食品安全性，从饲料源头严格保障；③ 重视饲料配方和饲料加工技术，降低饲料和养殖成本。

作为长期在饲料企业工作的一线技术人员，本文作者认为，一个新的环保型畜禽饲料产品的推广，须同时考虑饲料企业与养殖户的经济利益，从生产和市场的实际出发，根据地域的经济状况、养殖业水平、习惯以及产业化程度，因地制宜地合理利用地方非常规饲料资源，为目标客户创造生产效益和经济效益，以使企业新产品得到顺利推广。

2 云南省发展环保型饲料的必要性

以养殖水平较好的昆明市为例，在昆明滇池周边集中了大量中、小型集约化养殖场和专业养殖户，养殖业污水和粪便的乱排问题引起了省市各级政府的高度重视。2008年5月11日，《昆明市人民政府关于在滇池流域范围内限制畜禽养殖的公告》公布实施，滇池流域全面禁养畜禽的乡（镇、街道办事处）共有39个，涉及养殖户16641户，畜禽存栏759.3万头（只）。由此可见，未来云南省研发和推广环保型畜禽饲料、降低养殖污染势在必行。

2.1 发展环保型饲料是极不相称食品安全的需要

虽然“十一五”期间云南省饲料质量安全状况有较大改善，但仍存在一定问题。例如，少数饲料企业在蛋白浓缩饲料中违禁添加 “蛋白精”（三聚氰胺）、“瘦肉精”。这些事件给饲料工业和畜牧业产品质量安全敲响了警钟。由于饲料安全问题使畜禽产品竞争力削弱、危害健康，严重影响了养殖业的经济效益，阻碍养殖业的可持续发展，因此，从饲料源头抓起，把好质量安全关，研究和推广环保型畜禽饲料是当前食品安全的迫切需要。

2.2 发展环保型饲料是环境保护的需要

畜牧业的污染主要来自畜禽粪尿和臭气的排放，本质在于未消化利用的饲料及其营养成分对环境的污染。未消化吸收的营养物质主要是氮、磷及药物饲料添加剂等，其排出体外后，对土壤、河流、地下水及大气造成污染；此外，饲料中微量的有毒有害物质通过食物链逐级富集，危害食品安全。国外发达国家在20世纪80年代开始重视畜牧业环保问题，制定和执行了多个畜禽养殖业污染物排放的标准，并研发了环保型饲料，减少畜禽排泄物。我国也于2003年1月1日开始执行国标 《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB 18596-2001）。因此，从环境保护和人类与自然和谐发展的宏观角度考虑，研发和推广环保型饲料，降低养殖污染，保护环境，具有重要的社会意义。

2.3 发展环保型饲料是饲料资源合理利用的需要

据云南省畜牧局2009统计数据显示，2008年云南省各类饲料产品合计281.3万吨，其中配合饲料约占50%、蛋白浓缩饲料占48%、预混合饲料占2%。按蛋白饲料原料平均占配合饲料的比例16%，占蛋白浓缩饲料比例80%估测，2008年云南省饲料工业使用的各类蛋白饲料原料约130万吨。云南虽是农业大省，但由于土壤土质、地形地貌和气候的限制，云南省不是我国大豆、油菜、棉花等可用于加工蛋白饲料原料的农作物主产区，因此饲料工业常用的蛋白饲料原料豆粕、棉籽粕和鱼粉基本依赖外省调入，这与云南省作为西部地区畜牧养殖大省的地位极不相称。

国家在饲料工业“十一五”发展规划中对新蛋白饲料资源的开发作了重点布置，因此研究和评价饲料原料尤其是来源广泛的非常规饲料原料的营养价值，因地制宜合理综合利用，弥补饲料资源不足，具有重要的实际意义和经济价值。在云南省具有利用价值的非常规饲料原料包括：蚕豆、菜籽粕、橡胶籽粕、酒糟粕、薯类加工副产物等。通过研究这些带有地方特色的非常规饲料原料的可消化营养价值，尤其是蛋白质和氨基酸的利用率，科学利用，符合云南省饲料工业发展的宏观规划和实际需要，也是环保型畜禽饲料开发的重点方向之一。

2.4 发展环保型饲料是企业生存和发展的需要

近年来，受到国际市场和自然气候的影响，蛋白饲料原料与能量饲料原料的价格和质量波动已经对我国饲料企业和饲料工业造成一定冲击。2007年末至今，受到全球蛋白饲料原料价格猛涨的影响，2008年～2010年我国主要蛋白饲料原料鱼粉、豆粕价格全面上涨；2010年我国玉米最大产区东北和华北遭遇“倒春寒”，且从2009年10月持续至2010年6月底。云南省60年不遇的特大干旱灾情使省内玉米大幅减产。这些因素造成玉米等能量饲料原料持续上涨。由于饲料原料价格走高，饲料生产企业生产成本大幅提高，经济效益显著下滑。云南省调查数据显示，大型企业饲料原料价格平均上涨了约25%，而饲料成品价格只相应上调了15%，饲料企业利润由几年前的7%～8%，下降到目前的2%～4%。也因此，更坚定了企业依靠自主创新，研发环保畜禽饲料等新产品，推动产品升级转型，促进企业有效生存与发展壮大的信心。

3 新型畜禽环保饲料的研发与推广思路

3.1 产品定位

云南省畜牧业发展态势与全国相似，虽然整体养殖水平仍然偏低，但集约化、规模化的中小型养殖场发展迅猛。中、小型养殖场的迅速崛起，不仅为云南省畜牧业注入强大动力，也为饲料工业发展带来契机。当前，买方养殖企业的养殖规模和方式的悄然转变，已经改变了卖方云南饲料企业的产品设计思路，这也提示新形势下环保型饲料的研发和推广首要重视市场变化，准确定位产品。

集约化生产的中、小型养殖场，养殖密度大，是造成区域养殖污染的重点；且集约化生产的中、小型养殖场生产水平相对较高，往往对区域的养殖业起到示范引导作用。因此，本文认为，从企业示范推广环保型畜禽系列饲料产品的实际可操作性角度而言，围绕集约化生产的中、小型养殖场的生产需求，获得养殖效益和环境效益双赢，这是新型环保畜禽系列饲料产品研发和推广的关键。

目前，云南省饲料产品结构以蛋白浓缩饲料和全价配合饲料为主，蛋白浓缩饲料主要是猪、鸡蛋白浓缩饲料，全价配合饲料集中在仔猪、肉鸡、水产饲料。从畜牧养殖集约化程度而言，蛋鸡和商品猪养殖的集约化程度最高。因此，研发和推广适合中、小型猪鸡养殖场的环保型蛋白浓缩饲料和全价配合饲料是重点，能够起到带动整个养殖业和饲料工业前行的作用。

本文认为，畜禽环保型饲料的产品开发，预混合饲料并不适合。主要原因包括：①当前，云南市场销售的预混合饲料比例低，月产销量超过100吨的企业极少，因此对于饲料企业而言，单纯开发和推广环保型预混合饲料的市场空间和经济效益有限；②预混合饲料只占到全价配合饲料的0.5%～4.0%，比例过低，如果基础日粮中高比例的蛋白饲料原料和能量饲料原料得不到有效控制，则很难满足环保养殖的目标；③单纯依靠预混合饲料，无法发挥畜禽生产潜能，反而容易误入片面依赖“特殊添加物质”的促生产功能，加深畜禽食品安全问题。

3.2 科学配方

饲料以及饲料原料被畜禽摄入后，各种营养成分不可能完全被动物消化吸收，没有被吸收的营养成分将随粪尿排出，尤其是粪尿中N、P、重金属元素，是养殖生产的主要污染因素，也是环保饲料研发的关键点。因此，准确估测畜禽营养需要量和饲料的营养价值，科学配方，合理降低营养物质投入，是畜禽环保型饲料研发的重点。

（1）科学性--按“理想氨基酸模式”配制低氮日粮

由于云南地处西南边陲，海拔较高，当前的国家饲养标准，尤其是肉鸡的饲养标准显然不适合云南省情。例如在云南省，高蛋白日粮容易导致肉鸡腹水症，未消化的蛋白质造成氮富积的环境污染。因此，研究和制定以可消化营养为基础的“猪、鸡饲料标准”的云南省地方标准十分必要。通过云南省地方标准的制定，结合非常规饲料原料的氨基酸利用率数据，科学配制猪、鸡低氮日粮，对环境保护和增加企业经济效益均有实际意义。

（2）安全性--减少各种有毒有害物质排放

饲料安全是畜禽食品安全性的源头，是治理畜禽养殖场环境日益污染的关键，是大畜牧业实现生态环保的重要环节。优质的畜禽环保型饲料配方，要尽可能减少各种有毒有害物质的投入和排放，实现饲料和畜产品的安全性。结合云南养殖生产现状，关键点主要包括：

①减少猪、鸡粪尿中氮、磷排放；

②执行国家标准和农业部令，严禁以促生长为目的的抗生素类药物饲料添加剂，积极研究安全的可替代品；

③减少饲料霉菌毒素污染；

④微生态制剂等安全饲料添加剂的选用。

（3）经济性--采用目标规划和模糊规划法优化饲料产品配方

畜禽环保型饲料的研发，重点考虑生态效益和社会效益；但新产品推广，必须考虑实际经济效益。因此，畜禽环保饲料的科学配方，其目标要放在经济效益、社会效益与生态效益的最佳结合点上，这就需要应用计算机配方软件，找出最佳组合原料，实现有限资源的最佳分配、多种饲料原料的互补作用，达到经济效益最大化、环境最优化的目标。

多年来我国饲料工业在配方软件领域研究和应用最多的是“目标规划模型”和“模糊规划模型”。所谓目标规划模型是指把配方的约束条件 （例如，限定豆粕原料在乳仔猪饲料配方中的最大使用量；限定全价配合饲料粗蛋白的最高值）处理为 “目标”，目标之间依据权重相互破坏，一般都能有“解”（合理配方）。因此，目标规划模型在制作配方时对于直接控制配方成本、保障经济效益很有效。

然而，实际生产表明：畜禽的营养需要总是围绕饲养标准（平均最低值）上下波动，个别营养指标在一定范围内浮动，对畜禽的生产性能影响不显著，这称之为畜禽对营养需求具有一定的模糊性。这些非刚性约束条件如果强加约束，易导致配方无解。如果适当放宽这些约束条件，更容易得到满意的求解配方。因此，在目标规划的基础上，饲料配方软件引进模糊规划模型，可以在放宽“目标”约束的基础上科学调整，以最低的成本，最大可能地逼近饲料产品制定的企业标准，获得满意配方。

借助配方软件的成熟技术，结合非常规饲料原料的可消化营养成分数据，优化饲料配方，不仅使配方达到营养平衡，而且最大限度的合理添加（利用）非常规饲料原料的比例，降低配方成本，让利于广大养殖户，不仅有利促进环保型畜禽饲料的推广，更显著增加企业经济效益和社会效益。

3.3 精准加工

排除饲料加工设备本身性能的因素，优质饲料产品除了科学的饲料配方外，更需要“精准”的生产加工工艺，才能将理论的配方变成现实的饲料产品。传统的饲料加工工艺，包括粉碎、混合、制粒等，均会影响畜禽对饲料养分的利用率，造成饲料使用效果的差异。因此，改进饲料加工工艺与设备有助于提高新型环保饲料的营养物质消化率和利用率，是环保饲料开发的重要思路之一。

一般而言，全价配合饲料的饲料原料多达20～30种，添加量从0.005%至80%不等，尤其是维生素、氨基酸、饲用复合非淀粉多糖酶、植酸酶、微生态制剂等活性添加剂，在传统饲料加工工艺中极易损失。因此，合理使用精准加工工艺与设备，包括膨化工艺、二次制粒工艺、后熟化工艺、后喷涂工艺等，对于创新研发和推广环保型畜禽饲料产品，占领高档、高端饲料市场，增加企业经济效益，树立企业品牌十分有利。

4 小结

在饲料资源日趋紧缺、环境污染日趋严重、畜禽食品安全性问题日益严峻的今天，如何充分提高畜禽对饲料的利用效率，减少饲料资源的浪费，降低畜牧生产对环境的污染，提高畜禽食品的安全性，是倍受关注的问题。云南省是畜牧养殖大省，随着社会和政府对养殖业污染问题的逐步重视，新型畜禽环保饲料的推广势在必行。饲料企业必须将畜禽环保饲料研发的目标放在经济效益、社会效益与生态效益最佳结合点上，从产品定位、科学配方、精准加工等多方面综合确定研发思路，促进新产品顺利推广。

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