左晓磊 石家庄市畜产品质量监测中心，河北 石家庄 050041

影响畜产品安全的因素有很多，例如环境污染、饲料安全、有害微生物、转基因产品、人为因素等，而饲料作为人类动物性食品的生产原料，其质量问题与畜产品的安全密切相关。饲料中存在的不安全或具有安全隐患的因素很多，某些方面的问题还十分突出，关注和解决其安全问题刻不容缓。本文就影响畜产品安全的饲料因素做一简要综述。

1 畜产品安全与饲料安全

畜产品安全是指畜产品中不含有危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁的有毒、有害物质等因素，不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者身体健康的隐患。而饲料安全通常是指饲料产品中不含有对饲养动物的健康造成实际危害，并且不会在畜产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素。饲料产品以及利用饲料产品生产的畜产品，不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。饲料安全是保证畜禽产品安全的重要环节，饲料的安全问题一方面会影响畜产品品质，进一步危害人类健康，另一方面畜禽采食有安全性问题的饲料后会对周围环境产生不利影响，进一步阻碍畜牧业的可持续发展，最终仍将影响人类自身的健康。

2 饲料对畜产品安全的影响

随着人民生活水平的不断提高，“无污染、无残留、无公害”的畜产品已成为人们的消费时尚，畜产品的安全越来越引起人们的关注。……