张晓东 田露营 中国农业科学院农业信息研究所 100081

近年来，我国的养殖业迅猛发展，在为国民提供丰富的肉、蛋、奶等产品的同时，其产品安全性也愈来愈受到广大消费者的关注。长期以来，养殖企业不断追求数量的增长、集约化程度的提高和经济利润的回报，忽视了食品安全等方面存在的问题。去年上海的“瘦肉精”事件、河北的“红心”鸭蛋以及“致癌”多宝鱼事件等食品安全问题，暴露了我们生产环节中存在着严重的安全隐患。由于安全卫生质量问题，我国出口的畜禽产品屡屡受阻，安全卫生质量问题已成为制约我国畜禽产品出口的瓶颈。同时在国内消费市场上，畜禽产品在人们日常膳食结构中的比例愈来愈大，畜禽产品的安全和卫生问题也已成为社会共同关注的焦点。因此，我国的养殖业必须改变传统的养殖模式，大力推进健康养殖，生产出优质、安全的畜禽产品来提升我国动物产品在国内外市场上的竞争力。

1 当前我国养殖业中存在的主要问题

1.1 养殖业对环境造成的压力越来越大

近年来，随着养殖业的快速发展，规模化、集约化的养殖场和养殖小区不断增加，畜禽的粪便和污水排放量剧增，养殖污染问题越来越突出。一些养殖场的粪便随地堆积，污水任意排放，这些粪便进入水体或渗入浅层地下水后，对环境造成严重污染。同时，养殖场大量排放的有机物污物中的BOD（生化需氧量）和COD（化学需氧量）值急剧上升。某些地区猪场的 BOD高达 1000-3000（mg/L），COD高达2000-3000（mg/L），严重超出国家规定的污水排放标准（BOD6-80，COD150-200）。……