王 秀 孟 勇 王艳艳 山东省无棣县畜牧局 251900

硫辛酸又称为二硫辛酸，是1951年由Reed首次从猪肝中分离出来的天然产物，它作为辅酶参与三羧酸循环中a-酮酸的氧化脱羧反应，最初被列入维生素类。硫辛酸中文名称为（5-（1，2-二噻茂烷基3-基）戊酸），40年来人们对硫辛酸的作用认识只是停留在能量代谢方面，近年来对硫辛酸的生化作用进行了深入地研究。

1 硫辛酸的理化特性

硫辛酸为白色结晶体，是一种天然成分。天然合成的硫辛酸只有R异构体，化学合成的硫辛酸是一种由50%R型硫辛酸和50%S型硫辛酸组成的混合体。硫辛酸右旋体mp46℃-48℃，比旋度+104℃(23℃苯中)，左旋体 mp45℃-47.5℃，比旋度-113℃(23℃苯中)，外消旋体 mp60℃-61℃、bp160℃-165℃。硫辛酸既溶于水又溶于脂肪类溶剂，极易溶于脂类溶剂中。分子式为C8H14O2S2，分子量为206.33。

动植物组织中硫辛酸通常与蛋白质分子中赖氨酸残基的ε氨基共价结合，以酰胺键的形式存在。硫辛酸含量最高的植物是菠菜，其次是番茄和甘蓝。在动物体内肝脏和肾脏组织中硫辛酸含量最高。

2 硫辛酸的生物学功能

2.1 硫辛酸是丙酮酸脱氢酶的辅助因子

它是代谢性抗氧剂，在生物体内可以转化为还原型的二氢硫辛酸。近年来，硫辛酸和二氢硫辛酸在抗氧化、糖代谢、糖尿病并发症和其他多种疾病治疗方面的重要作用受到国际生物医学界的高度关注。

2.2 作为辅酶调节机体的正常代谢

硫辛酸是线粒体内催化能量代谢几种复杂混合酶所必需的辅酶，参与三羧酸循环中α-酮酸的氧化脱羧反应，在细胞的新陈代谢、细胞内能量产生方面也起到重要的作用。……