朱琳 陈佩杰

1 上海体育学院运动科学学院（上海 200438） 2 广州体育学院运动与健康系

目前，超重和肥胖已成为普遍的社会问题，许多研究开始关注总能量消耗（total energy expenditure，TEE）与超重或肥胖发生之间的潜在关系。身体活动能量消耗（physical activity energy expenditure，PAEE）是TEE的最大可变因素。准确测定能量消耗，特别是体力活动的能量消耗，了解某类人群身体活动水平，对有针对性地指导其科学运动和制定膳食推荐标准有重要意义。流行病学研究的关键是准确测试TEE［1］，而直接评估能量消耗有困难。评估能量消耗的“金标准”是双标水法和气体代谢分析法，但二者价格昂贵且不适用某些情况。本文从能量消耗组成的角度，探讨几种与双标水法和气体代谢分析法相关度较高的常用能量消耗测量方法及其应用，为寻找客观、精确、重复性高、可操作性强的能量消耗测量方法提供参考。

1 总能量消耗的组成

研究能量消耗（energy expenditure，EE）先要了解能量消耗的组成。总能量消耗由身体活动能量消耗、基础能量消耗（basal energy expenditure，BEE）和食物特殊动力作用（specific dynamic action，SDA）三部分组成。

1.1 食物特殊动力作用

由摄入食物引起身体热量代谢额外增加的现象，称为食物的特殊动力作用，现称食物热效应，一般约占TEE的10%，对能量消耗有一定程度的影响。SDA是食物消化、吸收和代谢过程中的能耗，其作用与进食总热量无关，而与食物种类有关。进食糖与脂肪对代谢影响较小，大约只是其产热量的4%，持续时间亦仅1小时左右；进食蛋白质对代谢影响较大，可达其产热量的30%，持续时间也较长，有的可达10～12小时。……