徐星星，陈方明

（湖北大学 资源环境学院，湖北 武汉 430062）

1 引言

湖北省有土家族约218万人，数量居省内少数民族之冠，主要分布于鄂西的恩施土家族苗族自治州，宜昌的五峰土家族自治县和长阳土家族自治县。随着旅游业的发展，土家族地区与外界交往的增多，经济活动不断增多，以国际文化节和博览会为纽带，恩施来凤县的土家族油茶汤和土家织锦西兰卡普已经逐渐走向世界，宜昌长阳县的山歌、南曲、巴山舞等歌舞文化的精髓已搬上舞台，“巴人故里，清江长阳”，“清江天下秀，长阳歌舞乡”等旅游品牌在国内外已享有盛誉。特别值得一提的是，2011年春节期间，湖北省政府在澳大利亚悉尼、堪培拉、墨尔本等市和新西兰举办“欢乐春节——荆楚文化走澳新”活动，土家摆手舞走出了国门，走向了世界。但是土家族的民俗文化开发还有很多的不足，如存在开发不够或者重复开发；未形成独有的民族特色和地方特色；宣传力度不够，知名度不高；缺乏联动开发和地区竞争力等问题。本文拟在众多学者调查研究的基础上对土家族民俗旅游资源进行综述和评价，并提出一些开发的初步看法。

2 土家族民风民俗文化

2.1 饮食文化

受清江流域独特的气候、地理等自然条件的影响，鄂西土家族的饮食文化具有浓郁的原生态特色，形成了酸、辣、腊的饮食文化。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜。腊制品以腊猪肉为主，每年腊月，土家族家家户户都宰一头年猪，切成块的猪肉，裹上食盐、花椒、五香粉，再在缸内腌十天半月后，挂火坑上熏干，而后埋藏于谷堆内，或去污尘后，泡于茶油内，可贮3～4年之久，色味不变。……