本刊记者 黄为军 王 辉

给生命“细致入微”的关怀
——访中科院上海生命科学研究院营养科学研究所王福俤博士

本刊记者 黄为军 王 辉

在科学的浩瀚海洋里，学科领域包罗万象、纷繁复杂：有的科学家从大处着眼，探索茫茫宇宙的无垠时空；也有的科学家从小处入手，研究微观世界的无穷奥秘。然而无论宏观科学，还是微观科学，都以服务人类自身为终极目标。中科院上海生命科学研究院营养科学研究所王福俤博士，正是这样一位从细微处着手，运用当代国际尖端分子生物学前沿技术从事微量元素营养代谢研究，给人类生命与健康注以细微关怀的杰出科学家。

微量元素：生命的“润滑油”

随着社会经济的快速发展，整个人类生活质量随之发生了巨大变革。在饮食方面，这样的改变尤为明显。与曾经“吃不饱、吃不好”的年代相比，对大鱼大肉、山珍海味日渐厌倦的当代人群，在饮食结构方面逐渐“返璞归真”，开始重视营养科学与健康饮食的合理搭配。

我们知道，营养健康与人类疾病密切相关。例如，日常饮食中维生素B摄入过少可使患心脑血管病的概率增大，骨质疏松症患者与饮食中缺少钙和维生素D有很大关系……如何通过日常饮食合理地摄入各种微量营养元素，不断提高人类的生活质量与健康水平，是王福俤博士多年来从事的科研重点课题之一。

2008年中国营养学会最新发布的《中国居民膳食指南》，就饮食结构的合理性提出了具体指导。