很多人认为只要购买大品牌的食用油就可以放心了。然而专家指出，食用油买回家后的储存和使用方法同样重要，否则很可能让阳光和空气成为制造“毒油”的工具。

油脂虽不容易滋生细菌，但却非常怕氧化。因为食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫油脂氧化。油脂氧化不仅会降低油脂的营养价值，还会加速人体的衰老。

专家建议，买油时应注意看出厂日期，尽量买新鲜的油。买回家的油应常温保存在通风、干燥处，开封后应尽快食用。每次用后要封好（如把瓶盖拧紧），避免与空气接触产生氧化反应。