彭 丽 （重庆师范大学涉外商贸学院艺术设计学院 重庆 400000）

一、塑造重庆美食名片的背景

城市形象作为一个城市的整体印象与综合评价，它可以是城市悠久的历史文化沉淀的结果，也可以是城市发展成果的外在表现，还可以是社会大众对于一座城市的空间印象。说到重庆，人们不仅仅会联想到她是中国著名的历史文化名城、长江上游地区经济中心和金融中心、共和国最年轻直辖市，还会联想到山城重庆的美景、美女、美食。重庆美食首推重庆火锅，重庆火锅是重庆饮食文化的代表。她发源于重庆，并渐丰富，成为重庆人特有的美食。

(1)2007年3月20日，在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。重庆火锅以其餐饮规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚，在全国首屈一指。以“火锅之都”命名一个城市，这在我国历史上尚属首次。

(2)2011年6月20日，历时8天的第二届中国西部旅游产业博览会（西旅会）在重庆圆满落幕。此次参加西旅会的西部省市区都打出代表自身旅游资源鲜明特色的口号，重庆在面向全国推广重庆旅游时，提出“重庆，非去不可”的口号。“重庆，非去不可”六大旅游精品广告也在央视频频亮相。旅游独特的饮食文化能够对旅游者产生吸引力，是一种旅游资源。重庆在大力推广自生旅游资源的同时，重庆火锅作为重庆饮食文化的代表，理应作为重庆城市形象的美食名片。……