雷 萍，张文隽，吴亚召，孙小娟，刘博文，黎 涛

（1.陕西省微生物研究所，陕西 西安 710043；2.陕西三原玉圆食用菌专业合作社，陕西 三原 713800）

巨大口蘑 （Tricholoma giganteum Massee）， 别名洛巴伊口蘑、大白口蘑，商品名为白色松茸、洛巴口蘑、金福菇等，是珍稀的食用菌品种，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、口蘑属，是热带地区的大型真菌，在非洲、南亚大陆和我国台湾、香港、云南、福建、广东等地自然分布[1]。

巨大口蘑营养丰富，据分析每100克干品中含有蛋白质27.56%、粗脂肪9.58%、总糖38.44%、粗纤维8.20%，其子实体肥厚脆嫩，味微甜而鲜美，耐贮性好，适于鲜销与干制加工，深受市场青睬。通过对巨大口蘑Tsw－06的生物学特性进行系统的研究，为其菌种生产、人工栽培提供了科学依据[2]。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

巨大口蘑Tsw－06菌种来自于陕西省微生物研究所微生物资源中心第三研究室。

1.2 培养基

1.2.1 母种培养基

采用综合PDA培养基。

1.2.2 碳源测定基础培养基

蛋白胨0.5%、KH2PO40.1%、MgSO40.05%、VB110 mg·L－1、琼脂2%，pH自然。用蒸馏水配制。

1.2.3 氮源测定基础培养基

葡萄糖 2%、 KH2PO40.1%、 MgSO40.05%、 VB110 mg·L－1、琼脂2%，pH自然。用蒸馏水配制。

1.2.4 栽培料培养基

木屑78%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏1%、石灰0.5%。

1.3 方法

1.3.1 菌丝对温度的选择试验

以综合PDA培养基为基础培养基，分别设置10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃八个处理。采用平板培养法，接入巨大口蘑Tsw－06菌种后，培养6 d，以平板培养基上菌落直径为菌丝生长量的指标。实验重复5次，取其菌落直径的平均值，比较菌丝生长情况，选择菌丝最适生长温度。

1.3.2 菌丝对pH值的选择试验

以综合PDA培养基为基础培养基，调节培养基pH值分别为4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0六个处理。采用平板培养法，接入巨大口蘑Tsw－06菌种后，于28℃下恒温培养6 d，以平板培养基上菌落直径作为菌丝生长量的指标。……