由建勋

（山东交通职业学院，山东 潍坊 261206）

规模化猪场用水冲式清除粪污，1头生猪日污水排放量30 kg，按行业污染负荷折算，1头猪相当于10口人。产业化生猪养殖的高污染，成为制约生猪产业发展的重要制约因素，在养猪业发展循环经济，实现社会经济与环境协调发展，成为提高生猪生产及农业综合经济效益，减少废弃物的排放，降低养猪对环境的污染和人类的危害，提供安全的绿色产品，提高生活水平的迫切需要，是促进中国养猪业的可持续发展的大势所趋和必然选择。

1 制约生猪产业集约与分散经营发展的主要因素

当前我国农区养猪主要存在农户散养、专业户养猪和规模化生猪生产企业三类经营形式，其中的前两类——农户散养和专业养猪户，多数以农户家庭为单位兼业经营或专业饲养，鉴于两者多数仍未摆脱家庭经济形态，故将其列为分散经营模式；规模化生猪生产企业有极少部分虽然还是家庭养猪，但从经济形态上已经摆脱了家庭形式，故称为集约化经营。

1.1 制约生猪产业集约经营发展的因素分析

集约化规模养殖企业规模较大，在生猪疫病防治、饲养管理、养殖技术等方面比较严谨，生产效率高，有利于疫病防控，综合养殖效益相对较好且稳定，有利于工业饲料产品的推广，带动相关产业的发展。但相对于分散型养殖农户庭院型农畜结合模式来说，经营规模化、标准化所带来的巨大用地、资金和生态环保需求，却形成许多严峻的困难，成为制约其发展的巨大障碍。

1.1.1 农区有限的耕地资源难以承载大量集约化养猪场

虽然现在诸城尚无集约化养猪场的用地标准，但从业主实际经验看，建一个1 000 头的中小规模化养猪场(含圈舍、库房、生活用房、道路、绿化带)用地1.6 hm2（折合24亩土地）。按照规模化猪场建设要求，山东得利斯集团规划的500万头猪，如全部用规模化养猪场育肥，则需用地至少8 000 hm2。诸城耕地总量10.4 万hm2，扣除8 000hm2猪场建设用地后，人均只有耕地914m2（1 hm2=104m2），低于全国人均927m2耕地的平均线。同时，在当前土地分散经营状态下，进行标准化猪场建设动辄就是1.6hm2耕地的需求，难以协调解决。如果把1 000头猪分散到10家农户分散养殖，每户增加用地500m2即可，即10户分散养殖建设用地仅用0.5hm2，比规模猪场节省用地1.1 hm2。

1.1.2 污染治理压力大难以实现生态化循环生产

传统的家庭分散养殖模式，生猪的排泄物可以通过还田及时自然消化，形成良性循环。然而，规模化生猪养殖企业的专业化、单业经营特性，导致了养殖业与种植业的分离，养殖者不种地，粪便没有土地及时消纳，严重的农畜脱节造成畜禽粪便这一宝贵的农业资源不能得到有效利用。同时由于农民已经习惯于使用化肥，不愿意再用畜禽有机肥，畜禽粪便没有了应用出路，高度集约化养殖使得猪粪尿也相对更加集中，于是，畜禽粪便被随意堆放、丢弃，大量有机废水排放到附近水沟或土地中，在雨水冲淋下进入河流和湖泊，造成水体富营养化；或渗入地下水，严重污染水体、土壤和空气，以及引发传染性疾病的流行，造成了严重的环境污染问题。在我国各地发生的恶臭、水质污染、噪声、害虫等各种畜产公害中，以生猪粪尿厌氧性分解产生的恶臭占重要地位，以粪尿造成水质污染为次。诸城市得利斯集团规划的500万头生猪如按规模化养殖，猪场粪便污染是个大问题。

全国最大的规模化养殖场，年养猪能力达20万头的杭州灯塔养殖总场，被称为“五星级”养殖场，由于计划不周，选址不当，环境污染成为困扰着企业发展的重要因素。虽然企业对污染治理较为重视，采用了工业化废水处理工艺，实现了粪水分离、污水厌氧—好氧处理等新技术，但因养殖场地处经济较为发达的石桥镇，又与企事业单位密集的半山镇隔河相望，无法根除养殖所散发的异味，周边居民苦不堪言，最后只有关闭，可谓教训深刻[1]。

1.2 制约生猪产业分散经营发展的因素分析

散户养殖可以充分利用农作物副产品等非常规饲料，减少饲料用粮，节约资源；可以提供大量的农家肥，就近供应自身及周边种植户农业生产，改善土壤结构，提高土壤肥力和农作物产量，降低种植业生产成本，降低畜禽粪便对环境的污染，促进农业生产的良性循环；可以充分利用农村闲散劳动力，有效促进农民增收。但是也存在很多局限与障碍，主要表现在以下几方面。

1.2.1 技术和管理水平差，经济效益低

目前绝大多数家庭生猪散养户多采用房前屋后空闲地，利用现有资源，依据个人喜好及场地条件建设猪舍，技术水平低、管理不科学。除了仔猪费、防疫费和部分饲料费外，分散养殖户很少再支出其他现金进行养猪环境改造，猪舍卫生条件差，通风不良、排泄通道不畅，保暖御寒、防暑降温的效果较差，对于生猪的生长、抗病极为不利。同时，分散养殖户凭经验自繁自育种猪，管理仔猪和育肥猪，使用浓缩饲料、自产的谷物或副产品配制饲料进行饲养；虽然大幅度降低了仔猪购买成本，但种猪质量和仔猪品质难以保证，生长速度慢，肥猪育肥时饲料转换效率低，生猪的生产性能不易最大程度的发挥[2]。

1.2.2 生产经营分散，抗风险能力差

像诸城市这样的全省重点畜禽主产区，随着规模养殖业的发展，造成养殖总量大、外销量大、疫情传播机率逐年提高，呈现出疫病种类增多、细菌产生强大的耐药性、环境性病原微生物疾病日渐严重、营养代谢及中毒性疾病日益突出等问题。部分养殖户又存在侥幸心理，防疫意识淡薄，畜禽疫病防治、科学养殖方面的知识相对欠缺，使生猪安全存在着不稳定因素。同时，散户保险意识不足，特别是多数参加母猪保险的分散养殖户认为承保范围过小，许多损失不能得到赔付，故而放弃保险的条件下，一旦大的疫情发生，造成饲养生猪风险加大，会极大损伤养殖积极性。由于农户散养进入和退出成本较低，可以随意进入或退出养殖，在遭受风险损失后，养殖户大多会选择缩小饲养规模或者停止养殖，造成市场猪肉价格波动，影响生猪产业可持续发展。

1.2.3 生猪产品质量安全难以有效保障

随着生猪养殖过程中兽药及饲料添加剂的广泛应用，部分养殖户由于产品质量安全意识不强，对药物添加剂的性能和使用的有关规定缺乏了解，对药物残留的危害性认识不足，盲目追求生产利润，不严格按规定使用国家批准的兽药和添加剂，出栏前不注重休药期，导致药物残留超标，有的养殖户为了获取最大利润，置国家法律法规于不顾，在饲料中添加“瘦肉精”等违禁药物，使得生猪产品质量安全难以有效保障。

2 构建有利于实现集约与分散协同的“三级闭环养猪”组织体系

所谓“三级闭环养猪”协同经营模式，就是将生猪养殖组织分为3个层级——集团化专业育种场、集约化专业仔猪繁育场和分散的专业育肥户。集团化专业育种场主要从事专业繁殖种猪的规模化养殖，一般由具备雄厚的资金、技术和设施的专业龙头企业投资建设，专门为集约化专业仔猪繁育场提供种猪和二元母猪；集约化专业仔猪繁育场是从事专业饲养二元母猪的规模化养猪场，专门为分散的专业育肥户繁育仔猪，提供三元杂交仔猪；分散的专业育肥户由广大散养户负责专业育肥，专业养殖提供育肥商品猪。三个层级以生猪专业合作社作为协同纽带，起着连接专业育种场、集约化专业仔猪繁育场和分散的专业育肥户，并通过服务和资本将三大层次协同整合在一起，使三者呈金字塔形态贯穿于生产各环节，通过各层次的分工协作和各司其职达到各自的养殖更专业，各自优势更易于发挥，农畜结合更方便，进而完成生态循环生产，实现整体经济效益与社会效益的最大化。他们之间的关系如图1所示。

图1 “三级闭环养猪”模式结构图

“三级闭环养猪”模式要达到充分整合养猪资源，必须通过让三级组织中的从业者在生猪饲养各个环节承担不同的角色，达到与其现实精力和文化基础相适应，让龙头大户专注于一级种猪繁育，二级仔猪繁育猪场要在龙头企业控股或者合同养殖条件下，通过合作社与分散育肥户建立合作，大部分分散育肥户只做育肥，这样不但解决养猪户技术、管理问题，而且能够降低规模养猪带来的环境污染问题，实现农畜有机结合，促进农畜协调发展，保证售后质量[3]。

3 构建与“三级闭环养猪”相适应的集约与分散协同生态循环经营模式

为尽快走出一条适合农区特点的易于总量扩张和可持续发展的生态化循环经济生猪养殖发展道路，在现实生猪生产经济活动中，应依据区域特点，跳出行政区划从更广阔的地域视野，通过周边区域经济合作，探索适合不同情况和具有不同内涵和分散养猪与集约化规模养殖协同的循环经济发展模式。

3.1 家庭庭院生态农畜结合模式

在众多养殖组织中，以家庭为单位实施养殖是最基本的生产经营组织形式。在诸城的生猪养殖生产活动中，承担着较大的份额，应成为专业育肥猪养殖的主要力量。家庭庭院生态农畜结合模式是指以分散养殖户为基本单元，遵循现代生态学、生态经济学的原理和规律，在农户庭院可以支配的活动空间范围内，通过农畜结合生态化养殖来进行生猪养殖。适应农区散户特点的主要庭院农畜结合生态循环模式有2种。

3.1.1 庭院种养模式

对家庭庭院内或周边有一定面积的土地可以实现农畜结合循环生产的农户，可通过土地租赁方式在土地上种植农作物，利用庭院已有建筑建立育肥猪养殖场和沼气池，将猪粪便污水、植物(菜、瓜、花、果)、沼气等因素按照它们的依存关系结合在一起，形成种植业与养猪业相结合的生态循环模式。生猪粪便和作物秸秆进入沼气池作为制沼气的原料，经沼气池发酵后，制成沼气、沼液、沼渣，沼气向家庭、养殖场提供清洁能源，沼气池的出料口通向土地，有机物经过发酵成为有机肥料。从而形成了以土地为基础，以沼气应用为纽带，种植业与养殖业结合为一体的种植与养殖结合的配套发展和良性循环的生态模式。这个模式能使生猪粪便得到循环利用，提高养殖业与种植业双方的互相利用，提高农业综合效益。

3.1.2 生态种养模式

对不具备可用土地的村内家庭可以采用“自然养猪法”庭院生态模式。所谓“自然养猪法”，是利用自然环境中的生物资源，即从土壤中选择、培养、检验、扩繁，形成的有相当活力的微生物母种，按一定比例将母种与锯木屑、稻壳、秸秆、米糠、辅助材料、活性剂、食盐等进行混合，发酵形成有机垫料，在猪舍填上一定厚度的有机垫料后，将猪放入猪舍饲养。生猪粪尿直接排入垫料中，经过垫料中的微生物迅速降解、消化，在分解猪粪尿的同时，去除臭味。同时，粪便又给菌类提供营养，有益菌不断繁殖，形成大量微生物、菌体蛋白质和多糖纤维，这些高蛋白物质又成了猪的饲料，猪采食这些菌丝，不但有助于消化，还能提高免疫力，从而实现生猪健康、快速生长。整个猪舍变成了一个小“生物圈”，物质不断循环利用，变成了生态系统良性循环的“绿色工厂”，不再需要对排泄物进行人工清理，从而达到零排放的目的。对于存栏50头以下的散养育肥户而言，垫料构成简单，猪舍面积小，原料用量不太大，田间地头农户废弃的作物秸秆即可满足。猪出栏后，只将用过的表层垫料进行更换，2～3年彻底更换，更换的垫料成为宝贵的优质生物有机肥。另外，该法还具有减轻劳动强度，节约劳动力资源和水、电、土地资源，缩短养殖周期、增强猪体抗病力、避免猪肉中的药物残留，提高猪肉品质等优点，是适应性更强的家庭庭院养殖模式。

3.2 农畜结合型生态农场循环经济模式

对于年出栏200头以上的中小规模育肥户，则应跳出单纯的诸城区划范围，从周边区域协作的角度，探索农畜结合的农场循环经济养殖模式。即以家庭为单位或以个人合伙形式承包连片农田，从事玉米、小麦等大宗作物生产经营，在其承包农田内发展适度规模生猪养殖，农场既种植农作物又饲养生猪，形成种养一体化农畜循环生态经营模式。

3.2.1 “猪—沼一果”生态养种循环模式

将养猪场建在果园，猪的干粪经干粪池囤积发酵，用于果树施肥，尿液和废水流入沼气池，经无氧化处理后，再经管网输送到果园的坑中，浇施果树。从经验看可按13hm2果园建一个年出栏1 000头规模育肥猪的标准，在果园中采用有色钢瓦做屋顶建设猪舍；水泥大板搁地平，便于移动猪舍还耕；周边用漏缝钢管做猪栏，猪栏通风透气好，有利于生猪的生长。采取这种可移动式、四面通风采光的猪舍设计，使生猪生长在空气新鲜的自然环境中。果园中寻找空地建立干粪池和沼气池，形成对粪尿的综合处理，通过果树与养猪诸要素的合理配置，实现果园生态化良性循环，沼液肥土利环保，减少了过多地依赖外界化肥、农药等物质的投入而达到低耗、高产、优质和低污染、改良土壤的目的。沼气做饭、照明，生活方便，养殖的生态猪肉质优价高，从而形成生猪养殖与果园协调循环的农业发展模式，可以为开发无公害农产品生产，展现广阔的应用前景。

3.2.2 “猪—沼一菜”生态养种循环模式

寿光，作为我国蔬菜生产基地，与诸城同在一个建制市，并形成了以集约化蔬菜种植为基础的旱地农业和塑料大棚蔬菜种植业。但受有机肥料短缺影响，寿光全市蔬菜生产有机化进展缓慢，成为制约蔬菜产业升级的重要因素，开展蔬菜种植与养猪业结合，将会创造一个双赢的“猪—沼—菜”循环经济模式。应用中可选择成片种植的蔬菜大棚中间空地，分区建设猪舍，冬季将沼气池、猪舍组装在日光温室大棚中，温室为沼气池、猪舍等提供良好的温湿条件，猪也能为温室提高温度，沼气燃烧为蔬菜大棚升温并提供气肥。夏季可利用摘选过程中废弃的蔬菜茎叶作为辅料喂猪，沼液与猪粪作有机肥，既使蔬菜增产，质量高，又可降低养猪饲料用量，改善猪肉品质，实现了有机蔬菜种植与养殖并举，达到了农业清洁生产，农产品无公害，经济效益和生态效益双赢目标[4]。

3.3 大型养殖企业农畜结合循环经济模式

对于大规模企业化养殖的养猪场，要实现农畜结合最佳的路径选择就是采用农场与育肥场结合的大型农场养殖模式。利用同在潍坊的滨海经济区以及临近潍坊的东营市所在的黄河三角洲生态经济区具有农场土地资源丰富、具备发展生态化农场农畜结合循环经济的有利条件，将诸城当地大规模猪场梯度转移到黄河三角洲进行生态化集约经营，以突破诸城现有土地超载的瓶颈。作为农畜结合的生态循环农场，必须在野外连片的农业生产区域内，每天将猪舍内粪便进行收集，堆放在干粪堆积棚内，发酵腐熟成黑色优质有机肥。养殖中每天产生的大量尿污水通过猪舍内收集槽，自动流入暂存池内沉淀，再通过泥浆泵将尿污水排入田间发酵池，在发酵池内进行半年的曝氧发酵，使其具有一定的植物营养价值后，作为液态肥料在农田灌溉时按一定比例用于农作物生产。作为农畜结合的生态循环农场，能够解决种植与养殖生产经营分离，粪尿还田利用难协调的问题，真正实现农畜结合，粪尿资源化利用，降低农田化肥使用量和农业生产成本，提高农产品品质，为实现农业的生态化循环发展意义重大。

4 以生猪专业合作社为桥梁构建与“三级闭环养猪”相适应的全方位服务体系

要从龙头企业的原种猪场引进父母代母猪，将专业仔猪繁育场繁育的商品仔猪分发到分散育肥户，实现养殖全程标准化统一服务，最终由龙头企业屠宰厂回收商品肥猪，合作社是其中重要的一环。通过“三级闭环养猪”体系将产业链上众多的种猪场、仔猪繁育场、分散育肥户及龙头企业所属的畜产品加工企业、饲料企业、以及社会上的疫苗、兽药生产经销企业等各种资源，以及产业链的技术要素、生产要素、资金要素和市场要素有机地结合起来，形成集约与分散分工协作的生态循环紧密合作体系，不仅需要龙头企业强大的物力、财力支撑，还需要凝结作用极强的生猪专业合作社发挥桥梁与纽带作用。在这方面得利斯集团先行一步已经建立了36个紧密型合作社，并实现了统一配置资金、设备、种猪、饲料、兽药、疫苗、精液、饲料、技术、培训、收购等资源在内的“6统一管理”。为实现诸城拟定的500万头生猪产业规划，必须进一步延伸合作社数量与触角，进一步规范细化合作社工作内容，并将其系统化与可操作化，形成以下8个方面更加规范细化的全方位服务体系。

4.1 统一供种

利用得利斯集团公司的自属祖代养殖场和父母代养殖场，通过控股或合同建立仔猪繁育场作为生猪专业合作社的仔猪繁育基地，为合作社散养户提供最受市场欢迎的无变异、不退化的优良杂交组合或配套系“欧得莱”仔猪。为确保仔猪来源纯正，必须要使合作社参与管理的规模仔猪场生产性能好、健康的仔猪，能够为分散育肥户根除猪源混杂、效益难以保证的后顾之忧[5]。

4.2 统一供料

统一供应饲料是控制生猪专业合作社所属合同养殖户生猪有害物质残留的重要措施和重要保障，要通过建立散养户喂养档案的方式，核算其饲料用量，对于在生猪价格低迷期或者“猪沼菜”、“猪沼果”家庭农场方式的生态饲料添加，要建立跟踪体系，确保饲料来源纯正，提高生猪产品质量。

4.3 统一防疫

疫病是散养户的重大威胁，凡是加入生猪专业合作社的散养户必须严格按照公司操作规范，实施统一的、合理的免疫程序，做好预防工作。一旦发生疫病，要及时隔离、治疗，并及时上报生猪专业合作社，合作社第一时间上报龙头企业，由龙头企业派专家进行疫情诊断，出具有效防治方案，由合作社立即推广实施。

4.4 统一兽药

兽药、疫苗和设备供应环节上出现的假兽药、假疫苗，是造成散养户重大损失的主要祸水。为保证散养户用上用量少、效果好的药品，提高生产效益并降低用药成本，生产出药物残留少的商品猪，龙头企业要联合生猪专业合作社组织国内外知名兽药、疫苗厂家进行兽药招标，通过查验资质证明、权威检测报告、实际考察等方法遴选，并由龙头企业技术中心进行质量检测，在确保兽药、疫苗质量的前提下，通过统一招标压低价格，使养猪户用上既属于大厂家、大品牌、符合国家GMP标准，又比市场价低的质优价廉的兽药产品。

4.5 统一技术培训与指导

生猪专业合作社要充分依靠龙头企业雄厚技术力量开展技术培训与指导，以合作社为单位组织散养户社员开展饲养管理、饲料营养、生物安全、药物保健、健康养殖、自然养殖、农畜结合循环生产等方面的重点技术培训。龙头企业要依托合作社定期开展技术服务专家团队下养殖户活动，通过送科技下乡、技术讲座、驻场服务、专家热线、信息平台等方式开展技术指导、技术培训、疫病监测，及时推广新品种、新技术。对中大型散户社员猪场免费提供药敏试验、水质监测、消毒剂的筛选、猪舍沉降菌检测、怀孕母猪B超检查等专业服务，帮助制定免疫、保健、消毒、驱虫等程序，并有针对性地解决实际问题，提高养殖户生态化循环养殖水平，增加散户综合经济效益。

4.6 统一养殖技术标准

为促进合作社社员的规范化养殖，龙头企业应为合作社散养户开发指导性猪场管理软件，指导优化生产工艺流程，并为及时发现问题、分析问题、解决问题提供参考。另外，对于不同类型的生态化循环养殖模式，合作社需要针对散养育肥户中不同农畜结合生态循环生产类型，联合龙头企业开发适合庭院养殖的猪沼菜生产系统、自然养猪法生产系统；适合家庭农场农畜结合的猪沼果生产系统、猪沼粮生产系统，使各类生态循环养殖都有章可依，有据可循，全面提升各类散养育肥户的农畜结合循环生产水平，大幅提高经济效益。

4.7 统一收购

生猪专业合作社通过与广大散养户的合同链接，拥有大量优质商品猪资源，对集团公司下属的屠宰企业来讲，这是他们的原料基地。合作社通过统一饲料、兽药、疫苗等实现了标准化生产，规模散养户有完善的饲养日志、用药记录等，是屠宰企业青睐的绿色、稳定猪源。为保证优质商品猪能够回到集团公司屠宰厂，对合作社社员的合格出栏育肥猪的收购价格要比非合作社社员散养户养殖的普通商品猪价格高出一部分，切实让加入合作社的散养户取得客观的比较经济效益。

4.8 统一信贷支持

提供担保贷款资金是散养户最渴望的服务，龙头企业要依托自身优势成立“小额担保贷款公司”，专门为散养户解决资金难题。联合属下生猪专业合作社与信用社联手，统一为分散养殖户进行资信评定，贷款额度授信，开展信用联保贷款服务，为分散养殖户扩大规模争取启动资金和生产流转资金。同时，为保证支农信贷资金源源不断流入合作社社员，合作社要监督分散养殖户的信用联保贷款的专款专用和本息的按期归还，提高合作社的信用水平。有了金融支持和资金保障，散养户就可以扩大养殖规模，改善养殖条件，开展农畜结合生态循环生产，促进生猪产业与农业同步发展。

总之，从诸城生猪产业发展情况看，以得利斯为代表的资金实力雄厚的生猪加工龙头企业，通过产业延伸增加附加值集聚了一定实力，具备了拉长产业链条，进一步向上下游产业延伸的条件。以得利斯为代表的龙头企业应逐步发展完善自己从饲料加工、种猪繁育、仔猪繁殖、肥猪育肥、生猪屠宰到猪制品深加工的全产业链生态循环切入。这不仅有利于提高产值、形成高利润，而且能带动生猪产业健康发展，有效促进生猪产业规模化与分散化养殖体系的协同以及整个产业生态化循环生产，从源头解决生猪养殖带来的质量安全和环境污染问题，进而促进循环经济发展，拉动区域社会经济增长。

[1] 李建华.畜禽养殖业的清洁生产与污染防治对策研究[D]. 浙江大学2004.

[2] 由建勋.农民长效增收制度体系建设对策研究[J].农业经济2010（2）：86-87.

[3] 任相全.“三级闭环养猪模式”引领猪业产业化变革[N].中国畜牧兽医报，2011-02-20（5）.

[4] 由建勋，陈永顺，谷有利.蔬菜产业生态化建设障碍及治理对策研究[J]. 农业经济，2008（3）：28-29.

[5] 任相全.激流勇进创民族品牌一马当先做猪业精英——发挥得利斯集团产业链优势全方位打造欧得莱高端猪业品牌[J].山东养猪通讯，2009（1）.