文／本刊记者 梁立立

前文已经对芦笋进行了一系列的描述，糖友们知道了芦笋是一种低热量、高膳食纤维和高维生素的蔬菜，它含有的很多成分对人体尤其是对糖友是非常有益的。但从另一方面来讲，芦笋对于部分人而言却是有些陌生的，从而对于如何对芦笋进行烹饪也并不算是太熟悉。那么如何才能让芦笋成为糖友餐桌上一道亮丽的风景呢？且看下文。

营养分析

山药的热量低，不含脂肪，含有多种微量元素，其中钾的含量为最高，山药中还含有粘液蛋白。总体而言，山药是适宜糖友食蔬两用。

芦笋炒山药

主料：芦笋、山药

配料：油、盐、味精、葱

制作过程

1.山药清洗干净去皮切成条状，芦笋摘洗干净（底部一片片的小叶子摘掉，老的硬的根部丢掉或者去皮），葱洗净切成末；

2.锅中放入适量的水，待水开后将切好的芦笋倒入其中焯一下直至变色，然后捞出沥干水分斜切成段（芦笋焯好后再切能够很好的保存芦笋中的维生素，否则如果焯事先切好的芦笋很容易导致大部分维生素的流失）备用；

3.锅中留少许底油，加热后将葱花放入锅中，随即将事先切好的山药条倒入锅中进行翻炒直至山药呈现透明状，再将焯好的芦笋倒入锅中翻炒片刻，即可关火调入盐和鸡精搅拌均匀然后装盘了。

芦笋炒肉

主料：芦笋、瘦猪肉（鸡脯肉）

配料：油、盐、酱油、鸡精、葱、姜

制作过程

1.将芦笋摘洗干净，葱姜洗净切末，瘦猪肉（鸡脯肉）切片，放入容器中加入适量的酱油、鸡精和葱姜末腌制片刻；……