文/上海市交通大学附属第六人民医院临床营养科 冯晓慧 葛声

餐桌上的菜品应当如何选择是很多糖友的“老大难”问题，有没有既风味独到又营养健康的蔬菜呢？今天就给大家推荐一种——芦笋。提起芦笋大家一定都不陌生，我国居民食用芦笋已有数千年的历史，芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化、增进食欲，又有很高的营养价值。经现代营养专家分析，芦笋含丰富的膳食纤维、植物化学物及多种维生素、矿物质，被誉为“蔬菜之王”。

经常食用芦笋可有防癌抗癌、降血脂、降低心脑血管疾病发病危险等方面的作用。最近，更多的研究机构又把目光放在其对糖尿病预防保健中所起的作用。

低能量、高膳食纤维、高维生素含量，这其实已经满足了现代营养学对保健食品提出的要求。新鲜芦笋嫩茎约94%的成分是水，热量比较低（100克含约20千卡热量），只要食用得当，不会导致能量摄入的过多。同时，芦笋又属于低血糖生成指数的蔬菜，进食后对餐后血糖影响较小，适宜糖尿病患者选用。

芦笋富含膳食纤维（每100克有1.9克膳食纤维），可以延缓糖友们餐后血糖的大幅攀升，同时还具有促进肠道蠕动、软化大便的作用。

芦笋中维生素的含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜苔高5倍，可维护毛细血管的形状、弹性和生理功能，对防止心血管疾病有较好的作用。维生素B1、维生素E及类胡萝卜素含量也都十分丰富，对于维持机体的正常生理功能、增强免疫力都大油帮助。……