高原

（四川省崇州市农村发展局农艺师，崇州 611220）

羊肚菌又称羊肚蘑，真菌学分科属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状菌盖 (因此而得名)和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空、表面平滑或有凹槽。羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌，属高级营养濨补品。据测定，每100g羊肚菌含粗蛋白质28.1g，粗脂肪4.4g，氨基酸多达20种，特别是谷氨酸的含量高达1.76g，有 “素中之晕”的美称。 《中华本草》载：羊肚菌消食和胃、化痰理气。羊肚菌所含丰富的硒元素具有防癌抗癌之功效。

羊肚菌过去只靠野生，目前虽可人工栽培，但种植产量较低。结合羊肚菌的生长特性，利用小麦生长起来后能对羊肚菌起到蔽阴，调节水分、温湿度的作用，在小麦田内套种羊肚菌，每公顷小麦地可增收9万元以上，经济效益十分显著，具体方法如下。

1 种植田块选择

用于套种羊肚菌的田块应选择土壤墒情况较好、排灌方便的水稻种植田。水稻收割后，及时将田内积水排干，并将稻草晒干堆放田边用作后期覆盖菌种。

2 播种

整地：在10月底11月初，将水稻田翻耕2～3遍后，按照1.8m整畦，畦面1.5m，沟宽0.3m，沟深0.2m。施肥：每公顷均匀撒施 25%复合肥 （N∶P∶K＝13∶5∶7） 600kg。播种：按照每公顷播种羊肚菌菌种7 500瓶，均匀撒于1.5m厢面，并用沟内的细泥土把菌种完全覆盖。然后，按照每公顷播种小麦种150～160kg，均匀撒到覆盖羊肚菌菌种的厢面上。同时，把堆放在田边的干稻草的盖在小麦种上，要注意稻草不能盖太多，太多会使菌丝生长过旺不利出菇。……