文 / 陈连芳 北京东方艾格农业咨询有限公司

1 乳品消费量分析

1.1 全国整体消费水平

1.1.1 实际消费水平

2011年前3 季度，全国城镇居民人均乳品（折算成原料奶）消费16.07 kg，同比小幅增长2.16%，较“婴幼儿奶粉事件”前的2008年同期下降了10.72%。数据显示，目前国内乳品消费仍然在艰难的恢复之中，尚未完全恢复到“婴幼儿奶粉事件”前的水平。

从不同品种的消费量来看，2011年前3 季度，人均鲜奶消费10.33 kg，同比下降2.27%；人均酸奶消费2.87 kg，同比增长0.7%；人均奶粉消费（按1﹕7折算）2.87 kg，同比增长24.24%。从2011年前3 季度来看，“婴幼儿奶粉事件”对消费者消费信心的影响仍然存在，虽然对乳品消费的负面影响程度逐渐有所降低；另外，第1 季度乳品消费零售价格持续走高，从一定程度上影响了消费。从成本和价格来看，前3 季度，国内乳品的生产成本较上年同期有所回升，无论是国内原料奶收购价格，还是进口的原料奶粉和乳清粉，较上年同期都显著上扬；另外，乳品企业纷纷调整产品结构，推出“高端产品”，或者直接提高销售价格，转嫁成本上涨的压力。

1.1.2 乳品消费恢复情况

从2011年前3 季度的情况来看，总体而言，全国城镇居民人均乳品消费在逐渐恢复，但仍然不足“婴幼儿奶粉事件”前2008年前3 季度的90%。从具体的品种来看，2011年前3 季度，鲜奶的恢复程度较差，相当于事件前的86.08%；奶粉次之，相当于事件前的93.82%；酸奶相当于事件前的98.29%。BOABC认为，2011年前3 季度鲜乳人均消费下降，除了相关质量安全事件外，与乳品价格持续上涨，消费者消费品味改变等有关；……