王国顺, 邱子豪

回顾近十年来,从“毒奶粉”案、“苏丹红”事件到“三聚氰胺”奶粉事件、“皮革奶”事件等等,我国出现危害较大的食品安全问题已经达到47起[1].日前出现的“化学火锅”、“牛肉膏”等有害添加剂事件又将食品安全问题推到了风口浪尖,导致消费者信心严重滑坡,食品安全已经成为消费者最关心的问题之一.食品安全问题的出现不仅使企业蒙受损失,更重要的是消费者的健康安全受到了严重威胁.社会对食品安全问题的舆论多是指向监管部门,国内对食品安全的研究也主要集中在食品的监管体系、制度建设上,而针对食品行业及行业内食品企业的研究相对较少.虽然从中央到地方的各级监管部门对食品生产、运输、销售、消费等全程都有监管制度,而且我国食品企业也大多严格按照“危害分析和关键控制点(HACCP)”等科学的管理流程进行管理,但仍未能从根本上解决食品安全问题.企业作为利益主体在追求利益最大化的过程中可能会在某个环节做出违背道德的事情,这是许多食品安全问题产生的重要原因.企业只有加强道德建设,严格遵守自律标准,才能从根本上有效预防食品安全问题的产生.本文基于行业自律探讨食品消费安全相关问题,希望通过加强行业自律来有效防范食品安全问题,维护消费者的食品消费安全.

1 行业自律与食品行业自律

自律是人们自觉、自愿对个人自由的自我约束.行业自律(industry self-regulation)则是行……