庞国芳, 范春林, 常巧英

1 我国食品生产概况

建国60年,特别是改革开放30年,我国食品产业取得了巨大成就,食品工业获得了空前发展.以1978年实现工业产值471.70亿元为基数,到2008年实现41 997.33亿元,增长了89倍[1].其中肉类和奶类人均占有量由1978年的8.9 kg和1.0 kg增长到2008年的54.9 kg和28.5 kg,分别增长了5.2倍和27.5倍;粮食人均占有量也稳中有升,由1978年的319 kg增长到2008年的404 kg(见表1).可以说,我国以占全世界8.6%的耕地,养活了世界20%以上的人口,这是我国对世界食品安全的最大贡献.

表1 1949～2008年我国主要食品生产总量和人均占有量Tab.1 Total production output of our country's staple food and per capita consumption in 1949～2008

2 食品安全溯源和现状

世界上最早一部食品安全法可以追溯到1202年英国颁布的第一个食品法-《面包法》,严禁在面包里掺入豌豆或蚕豆粉[2].之后,1883年美国化学局(Bureau of Chemistry)首席化学师Harvey W.Wiley对蜂蜜真实性进行了深入研究,引起美国政府的高度重视,促使美国政府于1906年颁布了第一个《纯正食品法》.此后,基于他对食品安全的卓越贡献,荣获“纯正食品和药品法之父”的美称[2].从1883年到现在,关于蜂蜜真实性的研究已有100多年的历史了,从这个角度讲,食品安全问题早在100多年前就提出了[3].

人类社会进入20世纪以后,食品中存在的化学污染物(农药残留,兽药残留,重金属,生物毒素,持久性有机污染物)、病源性微生物、非法添加剂及掺杂施假等已成为世界食品安全主要问题.特别是近年来,世界食品安全事件发生率呈上升趋势.我国正处于食品安全事件的凸显期、高发期.1972年至2009年公开报导的具有重要影响的食品……