林 曦 刘春龙 张微微 张永根

1东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030；2中国科学院东北地理与农业生态研究所 黑龙江省黑土生态重点实验室 150081

1 甜菜渣的营养价值

甜菜别名甜萝卜、饲料甜菜等，属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)的二年生草本植物。甜菜渣，是甜菜在制糖过程中经切丝、渗出、充分提取糖分后含糖很少的菜丝，是制糖工业的副产品之一。甜菜渣具有柔软多汁、营养丰富、适口性强、消化率高、价格低廉等优点，是家畜良好的饲料来源。未经处理的甜菜渣也可称为鲜湿甜菜渣；湿甜菜渣经晾晒后得到干甜菜渣；经烘干制粒后，称为甜菜粕或甜菜渣颗粒；湿甜菜渣也可制成甜菜渣青贮。

甜菜渣中主要含有纤维素、半纤维素和果胶，还有少量的蛋白质、糖分等，矿物质中钙多磷少，富含甜菜碱，维生素中烟酸含量高，同时甜菜渣中有较多游离酸（如草酸），大量饲喂易引起腹泻。甜菜、甜菜叶、鲜甜菜渣、干甜菜渣中的干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等的含量见表1。

由此可见，无论是鲜甜菜渣还是干甜菜渣，均含有较丰富的营养物质，是一种适口性好、营养较丰富的质优价廉的多汁饲料资源，经干燥等处理后有望成为规模化畜牧业中的一个新的饲料原料。

1.1 中性洗涤纤维

中性洗涤纤维（NDF）对维持瘤胃正常的发酵功能具有重要意义,但过高的NDF则会对干物质采食量产生负效应。NDF的含量与瘤胃的pH值呈负相关,因NDF的消化速度慢且较难被消化，即瘤胃中酸的产生量少。……