谢建华曾岳明 吴秀丽

1广西参皇养殖集团有限公司，玉林 537000；2广州立达尔生物科技股份有限公司，广州 510663

随着科技的进步和人们生活水平的提高，食品安全问题日益成为社会关注的焦点。饲料是畜牧业生产的源头，直接关系到畜产品的质量，控制好饲料的安全是畜牧业生产的关键。由于抗生素的使用存在安全隐患，目前美国和欧盟已撤消了在动物饲料中使用非治疗性抗生素。研发替代抗生素的新型饲料添加剂势在必行。研究表明，抗生素的促生长作用主要归功于他们的抗菌活性。因此，具有抗菌活性的天然生物分子是最佳的候选物。其中，有机酸在目前的国际市场上应用最为广泛。有机酸可以抑制并杀灭饲料中的病原微生物，但它与抗生素作用机制不同，不会产生耐药性，有机酸在动物生产中的促生长作用和抗菌方面的功能已经得到普遍的认可，在家畜、家禽和水产养殖中都有良好的应用前景。

1 有机酸的种类

有机酸（Organic acids）是一些酸性有机化合物的统称，多溶于水或乙醇，在自然界中常以游离态或盐、酯的形式存在，最常见的有机酸是羧酸。

羧酸分子中烃基上的氢原子被其他原子或原子团取代的衍生物叫取代羧酸。重要的取代羧酸有卤代酸、羟基酸、酮酸和氨基酸等。这些化合物中有些参与动植物代谢的生命过程，有些是代谢的中间产物，有些具有显著的生物活性，能防病、治病。

饲用酸化剂中常见有机酸包括：甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、苯甲酸、山梨酸、富马酸（也称延胡索酸）、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。……