■ 杨恩升

韭菜又称扁菜、洗肠草、长生草、起阳草、壮阳草等。富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、硫化物、纤维素以及钙、铁、磷等矿物质。韭菜不但是一种营养丰富的蔬菜，而且在预防与治疗疾病方面还有着神奇的功效。

韭菜中的维生素C可以代谢胆固醇，纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收，促进胃肠道蠕动，保证人体正常排泄。因此，常吃韭菜具有降血脂、预防和治疗心脑血管疾病的作用。

韭菜中含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，是其辛香味的来源，有促进食欲及杀菌功效。在感冒、伤寒高发的秋冬季节，多吃点韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。

韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，食用时可锻炼咀嚼肌，能有效预防龋齿。韭菜的粗纤维能促进肠蠕动、对防止便秘和减肥都有很好的作用，对结肠癌也有一定的疗效。

韭菜具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用，对男人来说韭菜是天然“伟哥”。

韭菜中的硫化物能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并能使头发乌黑发亮。因此，患有白斑的人，常吃韭菜可以祛斑。

韭菜叶洗净切成大段后炒食，可清除人体内误食的头发、沙砾甚至金属小球、针头、铁屑等异物。这是因为韭菜可把这些物品包裹起来，随大便排出体外。

夏食韭菜可消食导滞；冬食韭菜可温肾壮阳；秋食韭菜可防感冒；春食韭菜可提高免疫力。……