张 丽，杜 玮，陆文霞，赵丽君，秦 霞，刘世彪

（吉首大学生物资源与环境科学学院，湖南 吉首 416000）

香椿（Toona sinensis）为楝科香椿属植物。香椿幼芽为人们所喜食的时令性蔬菜，香味独特，营养丰富，素有“树上蔬菜”之称。香椿含有蛋白质，氨基酸，挥发油，多种维生素和钙、铁等矿物质，以及黄酮、生物碱等活性成分[1]。其中蛋白质（21.20%～22.27%）、Vc含量（1 010～1 050 mg/kg）含量高于常用食物的含量，有较高的食用价值[2-3]。香椿具有抗菌消炎，镇痛，防癌，降血压血脂和抗氧化等功效，食用香椿芽苗可以清热解毒，有效提高机体的免疫力，历来被作为食疗保健以及中药的选材[1]。目前人们食用的香椿苗多为春季时从香椿树上采摘而来的嫩芽和幼叶，其产量低，更受季节性限制，不能够满足市场需求。采用播种香椿种子进行无土栽培的方法，所得到的香椿芽苗菜具有与从香椿树上采集的芽苗菜同等的营养与药用价值，但其培养周期短，芽苗鲜嫩，一年四季可以生产并满足市场需求，经济效益更显著。金波等[4-5]曾报道了贮藏条件对香椿种子活力的影响及贮藏过程中的生理变化，但关于光照、温度和水分对香椿种子萌发的影响及其与香椿芽苗生长的关系还未见报道。试验研究了香椿种子催芽时的最适光照、温度及湿度条件，旨在科学掌握香椿芽苗菜的适宜培育条件，为香椿芽菜的大规模人工生产提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

2010年11月于吉首大学校园内收集当年成熟的香椿种子，清除杂质，去翅。……