沈嘉禄

对小动物，尤其是像兔子那样的弱者，不食，并不影响我们对蛋白质的摄取，相反，有利于修身养性，有利于培养一种怜悯弱者的情感。

犹豫两天，怕有人讥讽我矫情或虚伪，但终于决定写下如下文字。缘起春节期间的一次小酌，同席一老外朋友翠西，好奇地问我：“中国人在吃喝方面向来爱凑热闹，而且勇敢，兔年一到，会不会吃兔子呢？”

这个问题可能天真，也可能是个套，我沉默了一小会。我知道，兔肉做菜在中国“历史悠久”，川菜中就不乏以兔肉为食材的肴点，比如陈皮兔、油淋兔、葱椒兔块、银针兔丝、鱼香酥皮兔糕等。有一年朋友送我一只缠丝兔，去了头，拉直了躯体，收缩成一根肉肠状的肉棍，肉质精细诱人。朋友说，这个缠丝兔是四川的特产，蒸一下，允称佐酒妙品。但我从小不食兔肉，转手送了人。几年后去四川采访，从成都出发前往三星堆，临近广汉时，看到高速公路或小镇的道路两边摆着许多摊头，每个小贩前展开两三张硕大的竹匾，一种浓油赤酱的拳状食物堆得小山高。同行的成都朋友告诉我：这就是广汉有名的小食：卤兔头。

广汉一带蓄养兔子历史悠久，现在更是一大产业，加工缠丝兔后剔下的兔头是下脚料，卤一下就成了民间小食，当地人好这一口，一买就是五斤十斤，用簸箕兜来称，全家老小晚上看电视，人手一只兔头，啃得满嘴酱油，其乐融融。

以我私见，兔子是弱势群体中的一员，比之鸡、鸭、鹅等更弱一筹。它逆来顺受地在窝里呆着啃食一堆草或胡萝卜，默默长大，绒毛被人剪去做成衣服帽子，躯干被瑜伽后“缠丝”。……