陕西定边县养蜂管理站，定边 718600 张维力 魏旺祥

“头戴珍珠花，身穿紫罗纱，出门二三月，霜打就回家”是流传在陕西荞麦主产区——陕北黄土高原的一首歌谣。它栩栩如生地把荞麦的特征特性描绘出来，而且荞麦又是陕北三宝“荞麦、羊肉、地椒草”之一。

荞麦是一种营养丰富的粮食作物。据测定，陕北荞麦含蛋白质11.9%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，比大米、面粉都高。荞麦呈多角型，易于糖化被人体吸收。纤维素的含量亦远高于大米和小麦，还含有对人体有益的钙、磷、铁、镁、钾和微量元素等，丰富的维生素B1、B2等含量也都高于其他粮食作物。人体必需的赖氨酸、精氨酸、烟酸、油酸和亚油酸含量也很高，尤其是苦荞，含量更为丰富，这些都有益于人体心血管系统和造血系统维持正常的生理功能。此外，荞麦还含有其他主食中所没有的叶绿素和芦丁和烟酸，芦丁有软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸有扩张小血管和降低血胆固醇含量的作用。荞麦中所含的苦味素，有清热、降火、健胃之功效。所以，荞麦被人们誉为“益寿食品”、“长寿食品”，荞麦也可以制作出美味的食物，特别是荞麦恰饹羊腥汤，清香浓郁。陕北当地流传两句信天游：“荞麦恰饹羊腥汤，死死活活相跟上”。用男女爱情比喻地方名食，可见其风味之醇美。

荞麦被称为“麦”，是因为其果实可磨成面粉供食用，其实它和麦类无亲缘关系。麦类皆属禾本科，而荞麦则属蓼科、蓼属，一年生草本粮食作物，喜温凉气候。陕北气候极宜荞麦生长，7月份平均气温在20～30℃之间，适合荞麦这种喜温凉气候的植物生长。8～9月份，平均气温为18～20℃，又是荞麦开花结实的最佳温度。前期温暖，后期凉爽，有利于荞麦的生长发育。同时，昼夜温差大，白天有利于荞麦光合作用，晚上有利于糖分积累，因而陕北荞麦泌蜜量大。陕北光能资源丰富，荞麦生长期光能总辐射量达36.78千卡/平方厘米左右，生理辐射18.02千卡/平方厘米左右，完全能满足要求。水资源虽欠缺，但时空分布比较合理，利用率较高。该地降水多集中于7、8、9月，年平均为310毫米，占到全年降水总量的63%左右。荞麦开花成熟的8、9两月总降水量达到190多毫米，与荞麦需水规律相吻合，虽不能完全满足荞麦生长的生理需要，但处于荞麦需水的“临界值”。此外，陕北土地广阔，土层深厚，结构疏松，土壤类型多样，荞麦适应性强，能随处“安家”。

陕北荞麦，芒种下种，秋初开花，生长期只需70～90天左右。当地农谚云：“荞麦出土就开花，七十五天就归家”。农民还巧妙地利用小气候的特点，合理种植，多将荞麦种于山腰、川、梁、塬、滩、涧地。因此，每当夏末秋初来到陕北时，就会看到一幅五彩缤纷的壮丽画面，从山顶至山下，从塬梁至沟谷，色彩各异。当地农民还有用“红柳树，弯弯腰，黑马马，下白羔”之民谚来形容荞麦。所谓“红柳树”，是指荞麦茎秆细嫩，色润泛红，颇似红柳；“弯弯腰”是指其植株低垂之姿；“黑马马”是指其籽实呈黑色油亮；“下白羔”指其花朵洁白如羊羔。

荞麦，又叫荞籽、三角麦等，有甜荞和苦荞之分，粘荞与糯荞之别。陕北主要栽培的荞麦有甜荞和苦荞两个品种。一般甜荞栽培面积90%，苦荞栽培面积10%。主要栽培品种是由当地选育的榆荞一号和二号,集中产于陕北定边、靖边、吴旗、志丹、安塞等县，种植面积约200万亩，仅定边县每年种植50万亩,在该地约有600余年的种植历史，素有“荞麦之乡”的美称。《横山县志》有荞麦“面如粉，亚于麦，县境多产，人亦熟食，制粉饵”的记载。陕北荞麦品质优良，色泽黑亮，颗粒肥大，果实饱满，出粉率高，面粉纯白，适口性好，营养丰富。荞麦是陕北群众的主要粮食和传统大宗出口产品，深受国内外市场欢迎。近年来，远销日本和欧美。

一、荞麦开花泌蜜习性

荞麦又是陕北秋季的主要蜜源植物之一，荞麦花朵大、开花多、开花期长，蜜腺发达、花香味浓，泌蜜量大。荞麦田放蜂，产量可提高20%～30%或更高。

荞麦在播种出苗后25天左右开花，果实开始形成。在现蕾开花同时，形成第二级分枝和第三级分枝，直至成熟为止。荞麦开花持续时间因品种而异，荞麦在每天开花后，即可泌蜜散粉，10～12时达到流蜜高峰，下午14时以后流蜜基本停止。降水正常年份，荞麦全天会泌蜜散粉，尤其荞麦花期，雨过天晴，晨雾散去，荞花大量开放，花香万里，蜜蜂踊跃出巢采集，极其兴奋。荞麦流蜜量大，蜂群采集积极，一个采蜜强群日进蜜可达8～12kg左右，是不足为奇的。一个花期群产可达 20～50kg。

荞麦花粉为暗黄色，花粉粒为长球形，赤道面观为椭圆形，极面观为3裂圆形。荞麦蜜褐色，有强烈的花香气味，盛花期在荞麦地都能闻到荞麦的花香味。成熟荞麦蜜深琥珀色，气味浓烈，易结晶，结晶体粗大。

二、荞麦开花泌蜜与温度、水分、光照、营养的关系

荞麦是喜温作物，在开花结实期间，凉爽的气候和比较湿润的空气有利于产量的提高。开花泌蜜最适温度为20℃～26℃，低于或高于此温度，泌蜜量减少；荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，花期如遇到3～5级的南风，即泌蜜减少或停止；荞麦要求空气相对湿度不能低于30%～40%，花期无有效降水，干旱，蒸发量大，泌蜜减少或停止；荞麦对土壤要求不严，但土壤肥沃或生长良好的沙土地，泌蜜量大。

荞麦对养分的要求，一般以吸取磷、钾较多，施用磷、钾肥，对提高荞麦产量有显著效果，对开花泌蜜散粉有好处。

三、荞麦花期的蜂群管理要点

1.蜜源场地选择

荞麦流蜜受气候和土壤影响很大，选择场地时应注意选小气候好、水源条件好、土壤肥沃、荞麦长势好的地方放蜂，注意不能将蜂群放在风道上。由于荞麦花期风沙较大，所以场地应选择在背风靠近土坡、低洼避风的地方，围墙处为宜。荞麦是陕北秋季的主要蜜源，它以定边、靖边、横山、吴旗、志丹、宝塔分布最广，流蜜最好。采完定边、靖边等地的早荞麦蜜源之后，应及时将蜂群转场到横山、子洲、吴旗、志丹、宝塔等县（区）赶采晚荞麦蜜源。

2.组织采蜜群

进场地以后，着手组织生产群，由于荞麦花期长，流蜜涌，所以每个采蜜群应配一至两个繁殖副群，经常抽取副群老子补充采蜜群的群势，使取蜜、产浆、繁殖都不误。主群作为采蜜群，群势不少于14脾，采取继箱上8脾，巢箱内6脾，副群群势应保持3～5脾。

荞麦流蜜量大，流蜜期，一个15框以上的强群，日采蜜量5～8kg是常见的。因此，如果群势没有达到15框以上的蜂群，可组织采蜜群或从繁殖群抽调正出房的封盖子脾，加强采蜜群的群势。进场时，尚未达到采蜜群标准，按主副群摆放，到大流蜜开始，将副群搬走，让副群的外勤蜂投入主群，使主群变成一个强大的采集群，能获得高产。

荞麦栽培于陕北的山坡、滩地和公路沿线。由于气候差异，播种时间上北部地区较早，南部地区播种较晚，故分早、晚荞麦。8月上旬，北部荞麦相继开花、泌蜜，开花时间由北向南推迟，早荞麦开花泌蜜期30天左右，晚荞麦25天左右。陕北地区荞麦泌蜜量大，气候干燥，空气湿度小，蜜汁稠。定地蜂群要采取一切措施培育强群，在玉米、芸芥花期进行奖励饲喂，使蜂王多产卵，扩大子脾面积，促使其在荞麦开花期有大量的适龄采集蜂进行采集。

3.育王换王

荞麦花期有蜜有粉，利于培育蜂王，荞麦花期可将所有老蜂王都换掉。进场后，荞麦开始流蜜就要及时组织育王群，移虫育王。移虫最迟育王时间不能超过8月15日，愈迟就会影响蜂王质量。处女王交尾成功后即可换王，换掉的老蜂王可组织成双王群或多王群进行繁殖。老王停产后，可将老王杀死，把蜜蜂合并到其他群。另外，还可多育一些蜂王，用贮王框贮备一部分，以防越冬期失王。

4.加础造脾

荞麦花期蜂群采集处于兴奋状态，造脾积极性很高。留足饲料蜜脾，及时加础造脾。在傍晚将巢础框加在子脾和蜜脾之间，利用晚间造脾，白天抽出放在隔板外侧，傍晚仍加入原位，待筑到七八成时，加入到巢箱或副群，供蜂王产卵繁殖。

5.贮备越冬饲料

荞麦蜜气味浓郁，颜色深，市场售价低，又易结晶，做越冬最适宜。在荞麦开花流蜜中期，就要着手选留蜜脾，选择雄蜂房少、脾面平整的好巢脾加在继箱里，待其装满蜜并有2/3封盖后抽出妥善保管，留作越冬饲料。定地饲养的每框蜂应不少于2kg，计划到南方春繁的蜂群，每框蜂留1.5kg即可。

6.培育越冬蜂

荞麦为陕北地区秋季最后一个蜜源，蜜粉丰富，要在荞麦蜜源结束前，培养适龄越冬蜂。在晚荞麦流蜜的中后期，每次取蜜要多留少取，但要防止蜜压缩产卵圈，要紧缩巢脾，保持蜂脾相称。夜间要注意蜂群保温，充分发挥蜂王的产卵力，使巢内的巢脾都能产满卵，且要保证蜂王有充足的产卵巢房，防止贮蜜压缩蜂王产卵圈。当蜜脾留足后，就应及时取蜜，取蜜要在中午13时前完成，以防取出当天采集的未成熟蜜。荞麦花后期，蜂群群势均有不同程度的下降，这时可把强弱群子脾进行调整，使群势基本一致，不能强弱悬殊过大。并抽出多余的巢脾，保持蜂脾相称或蜂略多于脾，使之既有利于保温，又有利于繁殖。

7.预防盗蜂

荞麦花期因无别的蜜源，荞麦花蜜气味浓郁，蜜蜂采集的积极性仍很旺盛。荞麦花后期容易起盗蜂，所以在管理上要注意防止盗蜂的发生，注意缩小巢门，要抽出多余的巢睥，糊严箱缝。保管好贮备的饲料蜜脾和采蜜机具。

8.囚王治螨

荞麦流蜜结束后，用王笼将蜂王幽禁起来，迫使蜂王停产，抓紧治螨，采用“杀螨剂 1号”、“螨扑”、“速杀螨”、“升华硫”等治螨药物交替使用，连续治2～3次，彻底杀除蜂螨，为来年春繁打好基础。